Bizcocho de limón

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Ingredientes:

En esta ocasión le toca el turno a una receta de bizcocho que no puede ser más sencilla. Vamos a preparar un bizcocho esponjoso, delicioso, y súper aromatizado. Se trata del mejor bizcocho de limón que vayáis a probar, eso garantizado.

Para la elaboración de este sabroso postre o merienda vamos a utilizar unas hojas de hierbaluisa o verbena de limón. Aunque es opcional, esto le va a dar un toque cítrico espectacular. Estamos acostumbrados a verla en forma de infusión o de aceites esenciales, pero es muy fácil encontrarla en forma de planta, por ejemplo: En Verdecora, Decoraplant, Los Peñotes… o en cualquier vivero. Además del sabor que aporta, tiene muchas propiedades.

Debemos tener en cuenta que antes de ponernos manos a la obra es necesario hacer la mise en place, y dejar que los ingredientes se atemperen. De esto puede depender que nos salga un bizcocho más esponjoso, y suave.

Si sois fanáticos de los dulces cítricos no os podéis perder esta receta de souffle de limón, esta increíble tarta de limón con merengue, o este bizcocho de limón y jengibre.

Como hacer bizcocho de limón casero:

1. Para empezar, vamos a coger unas hojas de hierbaluisa, como unas 4 o 5, y las vamos a picar muy finamente con un cuchillo.
2. Ahora, cogemos un bol grande y agregamos el azúcar, la mantequilla, la hierbaluisa picada, y la ralladura de limón. Es muy importante que saquéis con antelación la mantequilla y esté a temperatura ambiente.
3. Mezclamos con la ayuda de una batidora de mano hasta que todo se haya integrado correctamente.
4. A continuación, vamos echando los huevos uno a uno e integrando a la mezcla, con las mismas varillas de mano.
5. Terminamos con los ingredientes húmedos incorporando la leche a la mezcla de los huevos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
6. En otro cuenco o bol agregamos los ingredientes secos: la harina, la pizca de sal, y la levadura en polvo. Removemos.
7. Ya es hora de integrar los ingredientes secos con los húmedos. Los iremos agregando a través de un colador para ir tamizándolos. Mezclamos con una espátula de silicona procurando hacer movimientos envolventes para meter aire a la mezcla y que quede con mayor esponjosidad. También podemos hacer este proceso con las mismas varillas que hemos empleado antes. Debemos tener cuidado de no desparramar por todas partes los ingredientes secos.
8. Precalentamos el horno a 180º con la resistencia por ambos lados y haciendo uso del ventilador.
9. Cogemos un molde y lo engrasamos, con mantequilla, margarina o aceite de oliva. Lo enharinamos, y ponemos boca abajo para que suelte el exceso. También podemos forrar el molde con papel de horno.
10. Echamos la mezcla en el molde y esparcimos de forma uniforme, por último, le damos unos pequeños golpes contra la encimera para que se asiente bien la mezcla.
11. Metemos en el horno durante unos 30 – 35 minutos, esto puede variar según la potencia de cada horno. El bizcocho esponjoso de limón estará listo cuando se haya dorado la parte de arriba, y pinchemos con un cuchillo en el centro y salga limpio, o seco.
12. Para el almíbar, exprimimos el limón grande para obtener su zumo. Mezclamos el zumo con unos 50 g de azúcar. Removemos, y reservamos.
13. Una vez esté listo el bizcocho casero de limón, lo sacamos del horno, dejamos que se atempere 10 minutos, desmoldamos, y con la ayuda de un pincel barnizamos todo el bizcocho con el almíbar que hemos hecho. Debemos ver cómo el bizcocho va absorbiendo el zumo y se queda por arriba el azúcar.

Dejamos que se enfríe completamente nuestro bizcocho de limón casero, y a merendar. Sírvelo a la inglesa con un poquito de té. ¡No dejarás a nadie indiferente!