El Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala 2025 ya tiene nombres propios: Blas Benito y Raúl Rodríguez, los guardianes de la elegancia en el mítico restaurante Horcher (Madrid). El jurado, reunido esta mañana, ha reconocido su maestría en el arte del servicio, un oficio que combina hospitalidad, precisión y un clasicismo que se mantiene vivo gracias a profesionales como ellos.
El jurado, presidido por el también Premio Nacional José Ramón Calvo (Mugaritz), ha contado con figuras de referencia como Sara Fort (Paco Roncero Restaurante), José Félix Paniego (Echaurren) y Carmelo Pérez (Jockey, Zalacaín), además de académicos y representantes de la Real Academia de Gastronomía. Su veredicto ha sido claro: Benito y Rodríguez encarnan una “sabiduría y un saber hacer que está en peligro de extinción”, y representan la esencia de una sala entendida como escenario de excelencia y vocación de servicio.
Horcher, una sala que es escuela
Fundado en 1943, Horcher es más que un restaurante: es una institución de la hostelería clásica. Allí, Blas Benito y Raúl Rodríguez dirigen con elegancia y oficio un comedor que ha sabido mantener el encanto del protocolo, la solemnidad del servicio y esa precisión que convierte cada gesto en arte.
“Recibir el Premio Nacional de Gastronomía es para nosotros un verdadero honor y un reconocimiento a toda una vida dedicada a la restauración. Nuestro mayor orgullo ha sido siempre servir, cuidar y tratar a las personas, porque entendemos la hostelería únicamente desde esa vocación de entrega. La gastronomía no es solo nuestro oficio, es una parte esencial de nuestras vidas”, han declarado emocionados tras conocer el fallo.
Una gala histórica en Granada
La ceremonia de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 se celebrará el 20 de octubre en Granada, una novedad histórica al trasladarse por primera vez fuera de Madrid para poner en valor la diversidad y riqueza de las identidades locales.
El evento cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía, la Diputación de Granada con su sello Sabor Granada, el Ayuntamiento de Granada y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. También con el patrocinio de CaixaBank, Mahou San Miguel, Kia y Meliá Granada, que será sede oficial de la gala.
Los Premios Nacionales de Gastronomía, con más de cinco décadas de historia, son los galardones más prestigiosos del sector. Cada año distinguen a quienes, desde la creatividad, la dedicación y la excelencia, contribuyen a construir el prestigio internacional de la cocina española.
En 2025, el protagonismo es para la sala: ese espacio donde el oficio invisible de servir se convierte en el verdadero arte de hacer sentir.
