El próximo sábado 4 de octubre, el Real Jardín Botánico Alfonso XIII de la Universidad Complutense de Madrid se convertirá en el epicentro donde las brasas marcarán el ritmo de una jornada única. Tras el lleno absoluto de la pasada edición, Chefs on Fire vuelve a encender el fuego para combinar alta gastronomía, música en directo y experiencias educativas bajo una misma filosofía: cocinar con fuego para crear comunidad.
Más de 20 cocineros de España, Portugal, Argentina y Corea pondrán en juego su creatividad con propuestas exclusivas que solo podrán disfrutarse en esta edición. La diversidad de estilos confirma el carácter global del evento, que este año vuelve a contar con el apoyo de Visit Portugal y el Ayuntamiento de Madrid.
Los asistentes podrán recorrer un auténtico mapa de sabores a la brasa:
- Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro, Valencia): salchicha criolla con berenjena, cebolla a la llama y chimichurri de algas, maridada con verdejo sobre lías.
- Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Sartoria Panatieri, Barcelona): molladillo relleno de cerdo Gascón asado con vinagreta de limón al fuego, acompañado de tempranillo.
- Rafa Zafra y Ricardo Acquista (Rural, Madrid): molleja de ternera a la brasa con chimichurri, servida junto a garnacha y cóctel de brandy.
- Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel, Toledo): mollete de ibérico, berza aliñada y mahonesa especiada, con reserva de 2018.
- Coco Montes (Pabú, Madrid): chirivías a la brasa, berenjena ahumada y pesto de pistacho.
- David Gil (I+Desserts, Barcelona): manzana en brocheta, brioche flambeado al ron y helado de vainilla, en un guiño dulce al fuego.
A ellos se suman nombres como Javier Aranda, Vítor Adão, Roberto Martínez Foronda, Luis Gaspar, Marlene Vieira, Woongchul Park o Juan Barcos, con platos que viajan de la costilla con gochujang a la caldeirada de rape con foie del mar, pasando por ramen de topinambur con almejas o el pincho de wagyu argentino.
La propuesta se completa con “bites” de algunos de los locales más destacados de Madrid, como el arroz con leche ahumado de Santerra, los puerros confitados con romesco de Taberna Arzábal, la tarta de queso de Montchis o la icónica Emi on Fire de Juanchos BBQ.
La música: brasas con banda sonora
El fuego no estará solo: Chefs on Fire siempre ha tenido un pie en la cultura y este año reunirá a artistas como Aaron Rux, Mito y Comadre, The Sunny Side Street Band, Maika Makovski y Michelle David & The True-Tones, que pondrán ritmo a la jornada entre pase de platos y brindis.
Fire Talks y Escuela de Fuego
La cita también tendrá un componente formativo con las Fire Talks, charlas sobre gastronomía, sostenibilidad, innovación y cultura alimentaria.
En paralelo, la Escuela de Fuego by JOSPER CASA, liderada por el chef Joaquim Raurell, ofrecerá talleres prácticos para aprender técnicas de brasa y manejo del carbón vegetal.
Los más pequeños contarán con una Zona Kids diseñada para acercarlos a la alimentación y la sostenibilidad de forma lúdica.
El evento refuerza además su compromiso ambiental con más de 50 medidas sostenibles, entre ellas: el uso de productos de temporada y proximidad, reducción del desperdicio alimentario en colaboración con ONG’s, reforestación de bosques y generadores que funcionan con biocombustibles y energía solar.
Un festival con alma ibérica
Chefs on Fire se confirma como uno de los encuentros gastronómicos imprescindibles en la capital, uniendo tradición y vanguardia alrededor del fuego. El apoyo institucional y de marcas como Mahou, Guía Repsol, Torres Brandy, Ramón Bilbao, Interovic y JOSPER, entre otras, consolida a este festival como un escaparate gastronómico con proyección internacional.
