Noticias de restauración, turismo y hospitality

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Un restaurante no vale lo que factura: los factores que fijan su valor

Uno de los indicadores habituales en la valoración de empresas es el EBITDA, que permite aproximarse al resultado generado por la actividad.

Las seis fugas de rentabilidad que amenazan a la restauración

Detrás de establecimientos con una facturación elevada pueden esconderse márgenes insuficientes o costes descontrolados.

La gastronomía entra en el tablero de la competitividad internacional

El liderazgo en gastronomía dejará de construirse únicamente alrededor de restaurantes de prestigio o chefs mediáticos.

Por qué dos de cada tres restaurantes fracasan en su primer año

Durante los primeros tres meses de un restaurante se ajustan procesos y se detectan las desviaciones entre el plan inicial y la realidad operativa.

La hostelería se deja de discursos para ser más directa

La hostelería que triunfará en 2026 comparten tres pilares: identidad bien definida, procesos sólidos y una experiencia coherente.

Verifactu divide a la hostelería: ¿amenaza fiscal o impulso a la profesionalización del sector?

El rechazo de parte de la hostelería hacia Verifactum proviene principalmente por la mayor supervisión fiscal o cambios en la operativa.

El manual para ser un restaurante sostenible y reducir la huella de carbono

A continuación, una guía de medidas concretas en materia de sostenibilidad y reducción de la huella de carbono en restaurantes o bares.

¿Qué competencias se necesitan para ser chef profesional?

En hostelería, los consultores de recursos humanos buscan una serie de competencias esenciales en los aspirantes a chef profesional.

Claves para sacarle todo el partido a una terraza en hostelería

Con la llegada de la primavera y verano, los negocios de hostelería se preparan para aprovechar al máximo el potencial de su terraza.

Liderazgo emocional y digitalización para superar la alta rotación de personal en hostelería

Hay una persistente escasez de talento en hostelería, donde la rotación llega al 63,7%, según datos de mercado de 2023.
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