Álvaro Garcés es chef.
Reside en Barcelona y se formó en la Escuela Superior de Cocina de Sevilla.
Su cocina reúne su vida en Andalucía, la comida asiática y utiliza ingredientes frescos.
Comenzó su carrera en el mundo de la gastronomía a los 17 años, en el restaurante del chef Martín Berasategui, en el Museo Guggenheim en Bilbao. El chef reconoció el taleto de Álvaro Garcés y le trasladó a su restaurante Lasarte, con 3 estrellas Michelín. Posteriormente, le otorgó el liderazgo de Loidi, restaurante situado en Barcelona.
En Londres formó parte del equipo del chef Alain Ducasse en el restaurante El Dorchester.
También fue miembro del equipo de la chef Carme Ruscalleda, que consiguió la tercera estrella Michelín en el restaurante Sant Pau.
Tras crear proyectos para otros chefs, puso en marcha en 2021 su primer proyecto personal, Don Dimas, una casa de comidas tradicionales.
