Pernod Ricard España busca adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y reforzar su posición en el canal hostelero en un contexto de transformación del mercado de bebidas espirituosas. La filial cerró su último ejercicio fiscal, finalizado en junio de 2025, con una facturación de 467 millones de euros, ligeramente por debajo de los 472 millones registrados en 2024. El resultado neto reflejó unas pérdidas de 41 millones de euros, frente al beneficio de 41,7 millones obtenido el ejercicio anterior.
Según el informe de gestión de la compañía, el mercado español de espirituosos atraviesa una etapa de cambio marcada por nuevos estilos de vida, hábitos de consumo más moderados y una demanda cada vez más exigente. En 2024, el consumo total de bebidas espirituosas alcanzó los 180 millones de litros, lo que supone una caída del 3,7% respecto al año anterior.
Pese a este descenso, el canal de hostelería mantiene su papel central en la comercialización del sector. De acuerdo con el Informe Socioeconómico del Sector de Bebidas Espirituosas 2024 elaborado por Espirituosos de España, el canal Horeca concentró el 61% de las ventas en 2024, frente al 39% del canal de alimentación. Esta evolución está vinculada, en parte, al buen comportamiento del turismo.
La hostelería, que continúa afrontando la presión de los costes energéticos, de suministros y financiación, sigue siendo un pilar clave para la economía. En este entorno, los destilados mantienen un papel relevante por su elevado valor añadido, que permite generar mayor rentabilidad con un menor volumen de ventas.
Auge del consumo diurno
El comportamiento social también está cambiando. Aunque se observa una tendencia hacia un consumo más moderado, el 70% de los consumidores sigue acudiendo a bares y restaurantes con la misma frecuencia o incluso mayor que en 2023, principalmente por motivos de socialización. Además, el 40% asegura disponer de mayor renta para actividades de ocio.
En paralelo, crece el consumo diurno. El 52% de los consumidores afirma haber reducido sus salidas nocturnas en favor de planes durante el día, como el aperitivo, el brunch o el afterwork. Estas prácticas ganan peso en la rutina semanal: el 74% participa en el aperitivo durante los fines de semana y un 57% opta por salir por la tarde.
Ante este escenario, la industria está respondiendo con una mayor apuesta por la innovación y la creación de experiencias en el punto de consumo, combinando calidad, versatilidad y conexión emocional con el consumidor.
Refuerzo en el canal hostelero
En este contexto, la compañía ha reforzado su estructura comercial con la incorporación reciente de Jaime Canales Escudero como nuevo director de Ventas del Canal Hostelería. El nombramiento se produjo en noviembre, en un momento clave para la filial española, que ha logrado estabilizar su negocio en el último trimestre, a contracorriente de otros mercados europeos donde las ventas han retrocedido.
La compañía ha intensificado sus programas de formación para profesionales de la hostelería
El grupo francés cerró el ejercicio con una reducción tanto en volumen como en cifra de negocio, especialmente acusada en el canal hostelero. La compañía atribuye parte de este descenso a la meteorología adversa durante la Semana Santa —periodo clave para el consumo— y a un entorno económico en el que la inflación continúa creciendo por encima de los salarios, lo que debilita el gasto de los hogares.
Aun así, el mercado español ha mostrado una mayor resiliencia que otros países europeos, con una estabilización del negocio en el último trimestre, mientras mercados como Alemania o Francia registraban caídas más pronunciadas.
Estrategia basada en sostenibilidad y formación
El refuerzo directivo coincide con las iniciativas que Pernod Ricard está impulsando para transformar el canal Horeca hacia un modelo más sostenible. Entre ellas destaca el acuerdo global con EcoSpirits para testar en España un sistema de distribución circular con envases reutilizables de 45 litros, que permitirá reducir el uso de vidrio y las emisiones asociadas al transporte.
La compañía también ha intensificado sus programas de formación para profesionales de la hostelería, como The Bar World of Tomorrow, la Academia Fortuny o las becas impulsadas junto a MOM Culinary Institute, con el objetivo de profesionalizar el sector y fomentar el consumo responsable.
Con esta estrategia, Pernod Ricard busca reforzar su relación con la hostelería y reactivar el crecimiento en un canal decisivo para marcas como Beefeater, Ballantine’s, Seagram’s, Absolut o Ruavieja. El objetivo es adaptarse a las nuevas dinámicas de consumo y consolidar su liderazgo en un mercado cada vez más orientado hacia experiencias y momentos de consumo más diversificados.