Lactalis Foodservice quiere dejar atrás la concepción del proveedor como un mero suministrador de producto. La división de Lactalis España encara el futuro con la intención de convertirse en un socio estratégico para el hostelero, aportando no solo referencias lácteas, sino también conocimiento, formación y soluciones que permitan mejorar la operativa, la rentabilidad y la experiencia del consumidor.
Así lo explica Miguel Chapa, director general de Lactalis Foodservice, que destaca que la división cerró 2025 encadenando su tercer ejercicio consecutivo de crecimiento progresivo. Una evolución que, a juicio de la compañía, refleja la confianza del sector en una propuesta que combina marcas especializadas, gamas desarrolladas específicamente para Horeca y un acompañamiento cada vez más cercano.
“Foodservice continúa consolidándose como una unidad estratégica dentro de Lactalis España”, señala Chapa. El objetivo, añade, es ir “más allá del suministro de productos” para convertirse en el socio estratégico de las categorías lácteas en el canal profesional.
La compañía articula esta propuesta alrededor de marcas como Puleva Profesional, Président Profesional, Galbani Professionale o El Castillo, dentro de un porfolio de más de 500 referencias. A este catálogo se suma una red de expertos culinarios que trabaja con chefs, baristas y operadores para desarrollar soluciones adaptadas al funcionamiento real de los establecimientos.
Crear nuevas ocasiones de consumo
Uno de los grandes ejes de crecimiento identificados por Lactalis Foodservice pasa por aquellas categorías capaces de generar nuevas ocasiones de consumo y elevar el valor de la oferta hostelera.
Entre ellas aparecen los batidos, el café y las bebidas elaboradas, el queso, la cocina italiana y las soluciones profesionales destinadas a cocina, pastelería y restauración.
La compañía apuesta por un modelo basado en innovación, formación y soluciones adaptadas
En el caso de Batidos Puleva, la compañía detecta una oportunidad para ampliar el consumo más allá del público infantil. La marca quiere vincular el producto a momentos como la merienda, la pausa, la terraza o la socialización. El 60 aniversario del batido Puleva en botella de cristal y la campaña “Si te va, te va” forman parte de esta estrategia para actualizar su relevancia cultural y trasladar esa demanda a los establecimientos.
La categoría todavía presenta recorrido en Horeca. Según los datos aportados por Lactalis, entre marzo de 2025 y marzo de 2026 los batidos crecieron un 3,9% en valor, en línea con el comportamiento de las bebidas sin alcohol. El reto pasa ahora por ampliar sus ocasiones de consumo y convertirlas en tráfico para los establecimientos.
El queso como territorio de crecimiento
El segundo gran territorio señalado por Chapa es el queso. Lactalis identifica una categoría impulsada por nuevos hábitos de consumo tanto dentro como fuera del hogar, pero en la que todavía existen necesidades profesionales que pueden ser cubiertas mediante productos y formatos específicamente diseñados para restauración.
En este ámbito, la compañía cuenta con Galbani Professionale, Président Profesional, Flor de Esgueva y referencias exclusivas para el canal como Campobello.
La estrategia no pasa únicamente por ampliar el catálogo. El foco está también en ofrecer “formatos, propiedades técnicas y presentaciones adaptados al funcionamiento real de las cocinas profesionales”.
Dentro de esta categoría, Galbani Professionale ocupa una posición destacada gracias al crecimiento de la cocina italiana de calidad. La colaboración con la Asociación Italiana de Cocineros en España, la iniciativa La Via d’Italia y productos específicamente concebidos para profesionales, como Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli, buscan combinar producto, formación y comunidad profesional.
El objetivo es que el queso deje de ser entendido únicamente como una materia prima y se convierta también en una herramienta para generar valor en la carta.
El café se convierte en experiencia
Otro de los grandes focos de Lactalis Foodservice está en el café. La compañía observa una transformación de esta categoría hacia propuestas más visuales, especializadas y experienciales.
Los coffee shops híbridos, los lattes elaborados y las bebidas premium están ganando protagonismo como herramientas para captar nuevos públicos, diferenciar el establecimiento e incrementar el ticket medio.
En este contexto, Lactalis apuesta por La Crème, una solución especializada para baristas cuya formulación busca facilitar una emulsión homogénea, una espuma estable y cremosa y un resultado constante en taza. Sus aplicaciones abarcan desde cappuccinos y lattes hasta bebidas frías y otras propuestas de mayor valor añadido.
Pero, de nuevo, la estrategia va más allá del ingrediente. La compañía acompaña la propuesta con demostraciones y formación sobre emulsión, latte art, recetas y tendencias, con el objetivo de ayudar a los profesionales a desarrollar nuevas soluciones para sus negocios.
Formación para ganar relevancia
La apuesta por el conocimiento se ha convertido así en uno de los pilares de la estrategia de Lactalis Foodservice. Durante 2025, la compañía reforzó su presencia en iniciativas profesionales como HIP, donde desarrolló masterclasses, ponencias y demostraciones en vivo junto a Puleva y Galbani Professionale.
También impulsó la XV edición de Bocados con Queso en Madrid Fusión, el I Campeonato Nacional de Baristas “60 años batiéndolo” y Lactacademy, su plataforma de formación para profesionales del sector.
A ello se suma el relanzamiento de las gamas profesionales de Puleva y Président. La compañía busca hacer más visibles las prestaciones técnicas, aplicaciones y beneficios de cada referencia para facilitar la elección del producto y su incorporación a la operativa diaria del establecimiento.
La lógica detrás de esta estrategia es clara: cuanto mayor sea el conocimiento que el profesional tenga sobre el producto, más posibilidades existen de convertirlo en una herramienta de diferenciación y generación de valor.
Del origen de la leche al punto de consumo
Esta estrategia se extiende también al origen del producto. Lactalis Foodservice quiere conectar de forma más visible el trabajo desarrollado en el sector primario con el valor que finalmente llega al establecimiento hostelero.
En 2025, Lactalis España recogió 963 millones de litros de leche procedentes de 1.405 ganaderías ubicadas en más de 396 municipios españoles. Además, el 98,9% de la leche de vaca recogida por la compañía procedió de explotaciones certificadas en bienestar animal.
La compañía también trabaja junto al CSIC en el análisis de la huella ambiental de más de 1.000 explotaciones, con proyectos piloto destinados a mejorar la eficiencia y avanzar en la reducción de emisiones.
Para Foodservice, el reto consiste ahora en trasladar esos compromisos al canal profesional y conectar origen, calidad, rendimiento técnico y generación responsable de valor.
Más que vender leche, ayudar a vender
El cambio de enfoque resume la evolución que Lactalis Foodservice quiere imprimir a su relación con la hostelería. El crecimiento ya no se plantea únicamente desde la incorporación de nuevas referencias, sino desde la capacidad de las categorías para generar negocio al establecimiento.
Batidos para crear nuevas ocasiones de consumo, queso para enriquecer la propuesta gastronómica, cocina italiana para conectar con tendencias consolidadas o soluciones para baristas que permitan elevar la experiencia del café forman parte de una misma estrategia.
Como resume Chapa, el mayor potencial de crecimiento está precisamente en aquellas categorías en las que Lactalis puede ayudar al hostelero a crear nuevas ocasiones de consumo, diferenciar su propuesta, mejorar su operativa y elevar la experiencia que ofrece a sus clientes.
Una estrategia que sitúa al proveedor en un papel cada vez más cercano al del socio de negocio: no solo aportar el producto que entra en la cocina, sino contribuir a decidir cómo se utiliza, cómo se presenta y, sobre todo, cómo puede convertirse en más valor para el establecimiento.
