El sector pesquero vasco acaba de dar un paso que puede marcar un antes y un después en su modelo de comercialización. Con la puesta en marcha de Kofradia Basque Seafood (KBS), nace una nueva compañía con vocación de integrar toda la cadena de valor del pescado —desde la captura hasta la comercialización— y de responder a los retos de consumo y distribución que afronta el mercado actual.
Presentada en el marco de Seafood Expo Global en Barcelona, la iniciativa agrupa a las cofradías de pescadores de Gipuzkoa (Opegui) y Bizkaia (Opescaya), junto a Hazilur, instrumento financiero de la Fundación Hazi del Gobierno Vasco. Esta alianza, con participación equitativa, aspira a reforzar el posicionamiento del pescado vasco y a modernizar un modelo tradicionalmente fragmentado.
Con base en Berriatua y apoyo industrial en Getaria y Bermeo, KBS articula una infraestructura de 8.000 m² desde la que ofrece una solución integral que abarca pescado fresco, congelado, granel, así como desarrollos de cuarta y quinta gama adaptados a los nuevos hábitos de consumo.
Horeca, un canal estratégico
Dentro de esta hoja de ruta, el canal Horeca se sitúa como uno de los ejes prioritarios. Javier Bilbao, director comercial de Kofradia Basque Seafood, detalla una estrategia centrada en la adaptación a las necesidades reales del profesional:
“Nuestra estrategia para el canal Horeca se basa, ante todo, en la escucha activa y la detección de necesidades específicas de un mercado que es altamente heterogéneo. Entendemos que el restaurador actual se enfrenta a problemas de abastecimiento que los canales tradicionales no siempre resuelven de forma eficiente”.
A partir de este enfoque, la compañía estructura su propuesta en tres pilares:
Garantía de homogeneidad
“Queremos romper con la dependencia de la estacionalidad, ofreciendo una gama de producto estable durante todo el año”.
Facilitación de escandallos
“Gracias a nuestra capacidad industrial en las plantas de Berriatua, Getaria y Bermeo, podemos ofrecer soluciones como raciones individuales y productos de peso fijo. Esto permite al hostelero calcular con precisión sus costes y márgenes, algo vital para la rentabilidad de su negocio”.
Innovación técnica
“Aplicamos soluciones de vanguardia en procesado y envasado para dar respuesta a las demandas logísticas del canal, funcionando como un proveedor único que simplifica su gestión”.
Propuesta de valor: del origen al plato
La propuesta de KBS para el restaurador se apoya en un modelo de servicio integral que combina producto y tecnología. En palabras de Bilbao:
“KBS ofrece un servicio 360º que combina la excelencia del producto fresco con la revolución de los nuevos formatos”.
En un mercado marcado por la volatilidad de precios, KBS busca aportar certidumbre
Entre sus principales ventajas competitivas, destaca el uso de tecnología IQF (ultracongelación rápida individualizada), disponible en la planta de Bermeo:
“Contamos con una de las pocas plantas en el Estado capaz de realizar ultracongelación rápida individualizada (IQF). Esto permite que pescados como el Bonito del Norte, la anchoa o la sardina mantengan sus propiedades organolépticas intactas, permitiendo al restaurador ofrecer producto de campaña con calidad de fresco durante todo el año”.
A ello se suma la trazabilidad como elemento diferencial. “Estar presentes en origen, junto a los puertos, nos permite ofrecer información privilegiada y una trazabilidad total bajo la marca Kofradia Basque (flota local) o Kofradia Seafood (selección internacional premium)”.
Y el valor añadido de los sellos de calidad y sostenibilidad. “El restaurador puede poner en valor en sus cartas productos avalados por sellos como Eusko Label y MSC, respondiendo a la demanda de un consumidor cada vez más consciente”.
Estabilidad y planificación
Otro de los aspectos clave para el canal Horeca es la gestión de costes. En un mercado marcado por la volatilidad de precios, KBS busca aportar certidumbre:
“Somos conscientes de que la fluctuación de las subastas diarias dificulta la gestión de los menús. Por ello, aprovechamos nuestra capacidad de almacenamiento y procesado para intentar ofrecer precios estables (semanales o incluso mensuales en congelado), reduciendo la incertidumbre financiera del establecimiento”.
Un nuevo modelo para reactivar el consumo
La creación de Kofradia Basque Seafood responde también a un contexto de descenso en el consumo de pescado, vinculado a los cambios en los hábitos de las nuevas generaciones. Frente a ello, la compañía plantea un modelo basado en la integración, la innovación y la conveniencia.
Con previsiones de crecimiento que apuntan a los 30 millones de euros de facturación en 2030, KBS aspira a convertirse en un actor clave tanto para el sector como para sus clientes.
En este escenario, el canal Horeca se perfila como un socio estratégico en la revalorización del producto pesquero. Y KBS, como un proveedor que no solo suministra producto, sino que redefine la forma en que este llega a la mesa.