La empresa familiar valenciana Gourmet S.A. afronta una nueva etapa estratégica con el foco puesto en el crecimiento en hostelería y catering, coincidiendo con la celebración de su 50 aniversario y tras cerrar el ejercicio con una facturación estimada de 25 millones de euros, un 20% más que en 2024.
Fundada en 1975 y con sede en el polígono Fuente del Jarro de Paterna (Valencia), la compañía mantiene una plantilla de 114 personas y consolida el liderazgo de sus marcas La Cuina y Picken en el segmento de productos cárnicos de especialidad. Este sólido cierre de ejercicio refuerza su posicionamiento en un contexto marcado por la presión de costes y los cambios en los hábitos de consumo.
Según explica Jaime Álvarez, director general de Gourmet, “2025 se describe internamente como un año de muchas dificultades y de vivir, una vez más, en la incertidumbre, que sin embargo ha servido para reforzar a la organización y afinar la lectura de lo que el consumidor demanda”. De cara al próximo ejercicio, añade, “miramos a 2026 sabiendo que seguiremos navegando en aguas movidas, pero con más conocimiento, más solvencia y más estabilidad”.
Los platos preparados, motor de crecimiento
Dentro del conjunto del negocio, los platos preparados La Cuina, listos en 3-4 minutos en microondas, sin conservantes y en envases con un 80% de material reciclado, representan ya cerca del 30% de la cifra de negocio y han registrado crecimientos de entre el 7% y el 14%, impulsados por la demanda de soluciones prácticas y de calidad.
El mayor peso sigue correspondiendo a salchichas y fiambres Picken, que aportan alrededor del 45% de la facturación total y han crecido un 11%, apoyados en recetas de inspiración centroeuropea y una sólida implantación en la distribución moderna. El 25% restante procede de los patés frescos La Cuina, con un avance más moderado del 1%, en formatos innovadores como los packs de sabores trufa, frambuesa, higos o maracuyá.
Hostelería y catering, claves para 2026
Gourmet encara 2026 con una previsión de crecimiento del 8%, apoyada en una agenda clara de hitos estratégicos. El principal vector volverá a ser el desarrollo de los platos preparados, con la entrada en el universo de los arroces y nuevas propuestas cárnicas como secreto ibérico o carrillada, que amplían el foco más allá de la pasta y refuerzan el posicionamiento gastronómico de La Cuina.
Estos lanzamientos, junto con nuevas referencias como las pechuguitas, están diseñados específicamente para abrir y consolidar canales como la hostelería organizada y el catering, segmentos en expansión que demandan soluciones eficientes, estables y de calidad, y que se alinean con la tendencia del consumo fuera del hogar.
Inversión industrial y compromiso ambiental
En paralelo, la compañía continuará reforzando su estructura industrial y su compromiso con la sostenibilidad. Entre las principales inversiones previstas destaca la instalación de nuevas placas solares, con una capacidad de generación de 500 kW y hasta 450 kWh de acumulación en baterías en la nave 45, un espacio de 7.100 metros cuadrados cuya adecuación productiva se está evaluando para ganar flexibilidad y capacidad.
Esta apuesta se suma a un sistema de gestión certificado con IFS de nivel superior, ISO 14001 y el sello Zero Waste, así como a unas instalaciones que ya evitan la emisión de 206 toneladas de CO₂ al año. Además, Gourmet mantiene iniciativas sociales como la donación a bancos de alimentos y el apoyo al deporte femenino y minoritario, reforzando su perfil como empresa comprometida con su entorno.