La alimentación sin gluten ha dejado de ser un nicho para convertirse en una categoría estratégica dentro del foodservice europeo. En este contexto, Dr. Schär Foodservice consolida su posicionamiento como uno de los grandes especialistas del segmento, impulsado por una combinación de innovación, capacidad industrial y creciente demanda en restauración organizada, colectividades y horeca.
La filial española del grupo, Dr. Schär España, cerró el ejercicio 2024 con una cifra de negocio de 69,3 millones de euros, frente a los 59,6 millones registrados el año anterior, lo que supone un crecimiento cercano al 16%. El beneficio neto alcanzó los 2,9 millones de euros, mejorando también los 2,28 millones obtenidos en 2023.
El avance confirma el momento expansivo de la compañía en el mercado gluten free, especialmente en canales profesionales donde la seguridad alimentaria y la especialización se han convertido en factores diferenciales. La marca ha logrado capitalizar una tendencia que ya no responde únicamente a consumidores celíacos, sino también a perfiles que demandan productos más digestivos, saludables y adaptados a intolerancias alimentarias.
Dr. Schär se ha consolidado como uno de los principales actores mundiales en nutrición especializada sin gluten
Desde su plataforma foodservice, la compañía desarrolla soluciones dirigidas específicamente a restauración, hoteles, caterings, hospitales y colectividades, con un portfolio que incluye panes, pizzas, bases, pasta, snacks y productos de panadería adaptados a operativas profesionales. La propuesta se apoya en formatos diseñados para optimizar la gestión en cocina y minimizar riesgos de contaminación cruzada, un aspecto clave para los operadores horeca.
El crecimiento del negocio también refleja la fortaleza industrial de la compañía en España. Dr. Schär España mantiene una importante estructura productiva en Aragón y cerró 2024 con una plantilla media de más de 177 empleados fijos, frente a los 133 del ejercicio anterior. La empresa elevó además su inversión industrial y mantiene activos superiores a los 50 millones de euros.
En paralelo, la compañía continúa reforzando su músculo operativo. Los gastos de personal crecieron hasta los 6,3 millones de euros, acompañando la expansión del negocio y el aumento de actividad industrial. También destacan los más de 4 millones destinados a amortizaciones, reflejo de las inversiones acometidas en instalaciones y capacidad productiva.
A escala internacional, el grupo Dr. Schär se ha consolidado como uno de los principales actores mundiales en nutrición especializada sin gluten y alimentos funcionales. La compañía opera en decenas de mercados y ha convertido la innovación en uno de sus principales vectores competitivos, tanto en retail como en foodservice.
El crecimiento del canal profesional responde además a una transformación estructural del consumo fuera del hogar. Restaurantes, cadenas y operadores turísticos buscan cada vez más integrar opciones inclusivas y seguras en sus cartas, no solo para responder a necesidades médicas, sino también para ampliar público y mejorar experiencia de cliente. En ese escenario, el expertise técnico y la certificación especializada se convierten en barreras de entrada relevantes.
Con unos ingresos próximos a los 70 millones de euros y una rentabilidad al alza, Dr. Schär Foodservice demuestra que el gluten free ha pasado de tendencia emergente a categoría consolidada dentro del retail y de la restauración profesional.