La hostelería se consolida como el principal motor de crecimiento de Choví, que destina ya el 45% de su facturación al canal profesional y está rediseñando su estructura industrial y su estrategia de diversificación para responder a la evolución del sector Horeca.
La compañía valenciana, con más de 60 años de trayectoria, facturó 80,5 millones de euros el pasado ejercicio, un 10,7% más, y prevé mantener ese ritmo de crecimiento en los próximos años. Este impulso tiene como eje central la restauración, donde la marca ha reforzado su posicionamiento como proveedor estratégico de salsas y soluciones culinarias adaptadas a las necesidades operativas de bares, restaurantes y colectividades.
Nueva planta para ganar eficiencia en salsas
Para sostener la demanda del canal profesional, Choví está planificando la construcción de una segunda planta de producción en Carlet (Valencia). La fábrica actual, situada en Benifaió —donde nació la empresa—, produjo el año pasado 21.000 toneladas. Según la información adelantada por Expansión, el objetivo es duplicar progresivamente esa capacidad a medida que crezca el mercado.
Choví ha intensificado su apuesta por la comida preparada
Este enfoque conecta con una de las principales demandas actuales del sector hostelero: proveedores capaces de garantizar suministro estable, calidad constante y optimización de costes en un entorno de márgenes ajustados.
Diversificación para el profesional: gazpacho, salmorejo y cuarta gama
En paralelo, Choví ha intensificado su apuesta por la comida preparada, especialmente orientada a hostelería. El pasado año inició la producción de gazpacho y salmorejo para clientes profesionales, ampliando así su presencia más allá de las salsas tradicionales.
Además, en abril adquirió Jotri, empresa gerundense especializada en platos preparados que factura alrededor de ocho millones de euros. La intención es escalar su catálogo a nivel nacional, manteniendo su filosofía de amplia variedad —canelones, carnes, arroces o sopas— destinada tanto a hostelería como a tiendas de comida para llevar.
Desde la compañía se está diseñando un nuevo plan de negocio que implicará aumentar la capacidad productiva de esta línea, ante una tendencia claramente creciente en el consumo de soluciones listas para servir o regenerar, especialmente en restauración organizada y establecimientos que buscan eficiencia sin renunciar a calidad.
Un movimiento alineado con las tendencias del sector
El giro estratégico de Choví coincide con el contexto de una hostelería que evoluciona hacia modelos más profesionalizados, donde la optimización operativa, la estandarización de procesos y la incorporación de productos de alta calidad listos para usar ganan protagonismo.
Con un 35% de su facturación en retail, un 15% en exportación y un 5% en industria, Choví mantiene una estructura diversificada. Sin embargo, el peso creciente de la hostelería confirma que el futuro de la compañía pasa, en buena medida, por consolidarse como socio industrial de referencia para el canal profesional, combinando tradición en salsas con nuevas soluciones de alimentación preparada.