El ecosistema digital hostelero atraviesa actualmente una fase de consolidación tras años de eclosión. Durante la pandemia el sector vivió todo un boom tecnológico, con un sinfín de soluciones que prometían revolucionar la gestión de los restaurantes, pero sin que muchas hayan conseguido asentarse en el mercado. Uno de los nombres que irrumpió con más fuerza fue el de Yurest, que se lanzó en 2019 con el propósito de centralizar las operaciones de cualquier tipo de organización restauradora.
Siete años después de su nacimiento, la compañía impulsada por los hermanos Marcos y José Gómez afronta ahora una etapa clave marcada por la necesidad de consolidar su modelo de negocio. El último movimiento en esa dirección fue el lanzamiento, el pasado mes de noviembre, de una aplicación móvil orientada a la hostelería independiente, con la que Yurest busca ampliar su base de clientes y reforzar la estabilidad de sus cuentas en un mercado cada vez más exigente.
Desde su fundación, Yurest ha apostado por una plataforma integral que unifica la gestión económica, operativa y laboral del negocio hostelero. Su nueva aplicación —Yurest Lite— incorpora funcionalidades como la integración automática con el TPV para analizar ventas en tiempo real; la gestión de compras y proveedores; un escáner OCR para digitalizar facturas, albaranes e incluso nóminas; y la generación automática de la cuenta de explotación, uno de los ejes centrales de la herramienta.
El producto se completa con un asistente inteligente basado en IA, que interpreta los datos y lanza alertas para mejorar márgenes y detectar desviaciones; un sistema de fichaje digital adaptado a la normativa laboral; informes visuales e intuitivos; un proceso de onboarding guiado con acompañamiento humano y Yurest Academy, una plataforma formativa integrada en la propia app.
La empresa facturó 687.677 euros en 2024
La evolución del negocio ha sido irregular desde el punto de vista financiero, tal y como consta en sus informes de cuentas depositados ante el Registro Mercantil. En 2019, primer ejercicio completo, Yurest registró unas pérdidas de 14.551 euros con una facturación de apenas 891 euros. En 2020, los ingresos crecieron hasta los 66.037 euros, reduciendo las pérdidas a 1.351 euros. La senda alcista continuó en 2021, con 120.625 euros, aunque el resultado volvió a ser negativo (-30.374 euros), tendencia que se intensificó en 2022, cuando la compañía facturó 252.195 euros pero cerró el ejercicio con unas pérdidas de 73.558 euros.
El ejercicio 2023 marcó un punto de inflexión, al combinar un fuerte crecimiento de los ingresos —378.745 euros— con un resultado positivo de 42.908 euros, el único año que la empresa ha logrado cerrar en beneficios hasta la fecha. En 2024, Yurest volvió a acelerar en facturación, hasta los 687.677 euros, aunque el ejercicio se saldó nuevamente con pérdidas por valor de 73.962 euros, reflejo del esfuerzo inversor asociado al desarrollo del producto y a su expansión comercial.
Durante este proceso, los hermanos Gómez han ido sosteniendo financieramente el proyecto mediante aportaciones realizadas a través de su propio negocio de restauración, Grupo Gómez, que ha actuado como respaldo económico de la tecnológica en las distintas fases de crecimiento y ajuste del modelo.
Con el lanzamiento de la nueva aplicación móvil y un foco más definido en la hostelería independiente, Yurest encara ahora una fase decisiva para transformar el crecimiento en ingresos en una rentabilidad sostenida, en un ecosistema tecnológico hostelero que ha pasado de la expansión acelerada a una etapa de consolidación y selección natural.
