La industria hotelera actual sitúa la excelencia de la experiencia del cliente como uno de sus principales vectores de competitividad, lo que conduce a que la gastronomía y, en particular, el Food & Beverage se consoliden como palancas estratégicas de diferenciación, generación de valor y construcción de marca. Conscientes de esta realidad, los grandes grupos apuestan por elevar sus estándares operativos, profesionalizar sus equipos y dotar a la restauración hotelera de una identidad propia alineada con las nuevas expectativas del viajero.
En esta línea, Vincci Hoteles continúa reforzando su posicionamiento en el área gastronómica con una estrategia integral que combina formación, talento, concepto y experiencia. La compañía de la familia Calero da un paso más en su compromiso con la excelencia en hospitalidad y experiencia del cliente con la puesta en marcha de un programa de formación especializado para sus equipos de sala y restauración, fruto de un acuerdo con Saddle Hospitality, la escuela de formación del reconocido restaurante Saddle de Madrid. La iniciativa, impulsada por el Departamento Corporativo de Food & Beverage, tiene como objetivo seguir profesionalizando los estándares de servicio y consolidar una cultura de mejora continua en todos los establecimientos del grupo.
La estrategia de Vincci para impulsar la excelencia del F&B
Según detallan desde el grupo, el programa está diseñado para trasladar al entorno hotelero el enfoque, los procesos y las mejores prácticas de la alta gastronomía, mediante una formación técnica y experiencial orientada a convertir cada interacción en sala en una vivencia diferencial. Esta apuesta responde, además, al compromiso de Vincci Hoteles con el desarrollo del talento interno y la creación de una identidad gastronómica sólida, entendiendo el capital humano como uno de los ejes estratégicos de su modelo de crecimiento.
Bajo la supervisión de Israel Ramírez, director de sala de Saddle, el plan formativo incluye sesiones técnicas, talleres prácticos y estancias presenciales en los espacios del restaurante, donde los participantes se sumergen en una filosofía centrada en la hospitalidad, el respeto al producto, la precisión en el servicio y la excelencia operativa.
“El cliente actual es cada vez más exigente, pero también más receptivo a los detalles que marcan la diferencia. Con este programa queremos ir más allá del protocolo para formar equipos que entienden la hospitalidad como una forma de expresión y cuidado. Apostar por la formación continua en alta restauración nos permite crecer desde dentro, dotar de herramientas a nuestro talento interno y seguir sorprendiendo con propuestas que combinan creatividad, técnica y una atención personalizada que deje huella”, afirma Enrique Lezcano, director de F&B de Vincci Hoteles.
Una colaboración que lleva la formación de élite a Vincci Hoteles
En esta primera fase del acuerdo han participado los equipos de sala de los restaurantes Recoveco (Vincci Selección Unuk 5GL, Sevilla), Alamar (Vincci Selección Aleysa 5, Benalmádena) y Ponte de Ferro (Vincci Ponte de Ferro 4*, Vila Nova de Gaia, Portugal), quienes han recibido formación en áreas como coctelería moderna, sumillería, servicio de infusiones y técnicas avanzadas de atención al cliente. Próximamente, el programa se completará con un curso específico en coreografía de sala, orientado a perfeccionar la coordinación, la fluidez del servicio y la estética en cada pase.
Esta iniciativa se enmarca en una estrategia más amplia de Vincci Hoteles en el ámbito de F&B, que incluye el desarrollo de conceptos gastronómicos propios, la apuesta por producto de proximidad y proveedores locales, la actualización constante de cartas y propuestas líquidas, la integración de la sostenibilidad en la operativa y una mayor transversalidad entre cocina y sala para garantizar experiencias coherentes y memorables. A ello se suma una inversión continuada en equipamiento, diseño de espacios y digitalización de procesos que refuerzan la competitividad de la restauración dentro del ecosistema hotelero del grupo.
Por su parte, Saddle Hospitality destaca por su enfoque innovador en formación aplicada a la restauración de alto nivel, combinando técnicas clásicas y contemporáneas con una visión de lujo actual centrada en el cliente. A través de Saddle Hospitality School, ofrece programas especializados en coctelería, vinos, quesos y hospitalidad, orientados a trasladar la excelencia gastronómica a todos los niveles de la experiencia.
El papel de la gastronomía en Vincci Hoteles
A través de este acuerdo, Vincci Hoteles refuerza su estrategia de diferenciación a través del talento y la formación continua, y consolida la gastronomía como uno de los pilares clave de su propuesta de valor, alineando su oferta F&B con las demandas de un mercado cada vez más exigente y sofisticado.
“Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada plato, donde fusionamos la tradición con la innovación para ofrecer una experiencia gastronómica sorprendente. La pasión por la cocina se siente en nuestros restaurantes, donde cada bocado es una obra maestra que cautiva los sentidos y deja una huella en el paladar”, detallan desde la cadena.
Algunas de sus propuestas gastronómicas más destacadas se encuentran en la capital. El Vincci Soma ofrece una gastronomía mediterránea contemporánea con énfasis en ingredientes frescos y de temporada. Mientras que el Vincci Soho ofrece una experiencia culinaria diferente, reconocido en la ciudad por su cocina mediterránea fusión, donde los sabores auténticos se mezclan con la innovación. Por su parte, el Vincci Vic 66 combina una variada oferta que abarca desde platos locales hasta especialidades internacionales.