Lateral abraza el refrán «allá donde fueres, haz lo que vieres», pero sin perder la esencia. La marca de restauración inicia una nueva etapa en su trayectoria con la apertura de su primer establecimiento franquiciado, un movimiento estratégico que marca un punto de inflexión en su modelo de crecimiento. La ciudad elegida para este debut ha sido Cáceres, donde la enseña aterriza con una propuesta que combina su ADN gastronómico con referencias explícitas al entorno local.
Ubicado en pleno centro, en la calle San Pedro de Alcántara, el nuevo restaurante cuenta con 163 metros cuadrados, terraza y capacidad para 149 comensales. Más allá de las cifras, el espacio refleja una clara intención: integrarse en la identidad de la ciudad sin renunciar a la esencia que ha definido a la marca desde su fundación en 1997.
Una propuesta reconocible, con acento extremeño
El establecimiento traslada a Cáceres el concepto “upper casual dining” que ha consolidado a Lateral dentro del sector de la restauración organizada en España. Su oferta gira en torno a pinchos, raciones y platos pensados para compartir, bajo un modelo de cocina abierta non-stop que funciona de forma ininterrumpida desde las 12:30h hasta medianoche.
Sin embargo, en esta apertura hay un matiz diferencial: la incorporación de guiños locales tanto en la carta como en el diseño. En el plano gastronómico, destacan referencias como la tosta de solomillo con Torta del Casar o la presencia de vinos de la región, integrados de forma natural en una propuesta que combina tradición reinterpretada y tendencias actuales.
Bajo este modelo, la marca redefine su manera de crecer
El interiorismo sigue la misma línea. Materiales como el corcho, la piedra o la madera, junto a una iluminación cálida, evocan el paisaje y la identidad de Extremadura, generando un espacio que busca conectar emocionalmente con el cliente local. No se trata de una adaptación radical, sino de una reinterpretación sutil que mantiene intacto el concepto original.
Desde la marca lo definen como una evolución lógica: adaptar ciertos elementos a cada ubicación sin perder la coherencia global. El objetivo es que cada restaurante dialogue con su entorno, pero siga siendo inequívocamente Lateral.
El salto a la franquicia
Hasta ahora, el crecimiento de Lateral se había apoyado casi exclusivamente en establecimientos propios. Con esta apertura, la compañía —integrada en el grupo FoodBox— inicia el desarrollo de su modelo de franquicia, con la ambición de construir una red sólida junto a operadores alineados con su visión.
Al frente de este primer proyecto se encuentra Grupo Tartagal, un socio con experiencia dentro del ecosistema de FoodBox y con implantación en la región, donde ya gestiona varios locales de Santagloria Coffee & Bakery.
Esta elección no es casual. La estrategia pasa por apoyarse en partners con conocimiento operativo y vocación de largo plazo, capaces de replicar el estándar de calidad y experiencia de la marca.
Crecimiento cualitativo y modelo multimarca
Con esta apertura, Lateral alcanza los 20 establecimientos operativos, de los cuales 19 son propios y uno franquiciado. Más allá del número, el movimiento refuerza uno de los pilares estratégicos de FoodBox: el desarrollo de un modelo multimarca que permite a sus franquiciados diversificar su actividad y crecer dentro del grupo.
Este enfoque no solo amplía las oportunidades de expansión, sino que también favorece la consolidación de operadores más robustos, con capacidad para gestionar distintos conceptos bajo un mismo paraguas empresarial.
Próxima parada: Torrevieja
El despliegue del modelo de franquicia no se detiene en Cáceres. La compañía ya tiene prevista una segunda apertura en mayo en Torrevieja, lo que confirma la voluntad de escalar este formato en los próximos meses.
Con este movimiento, Lateral no solo amplía su presencia geográfica, sino que redefine su manera de crecer. La clave estará en mantener el equilibrio entre estandarización y adaptación local, un reto habitual en la restauración organizada, pero que aquí se plantea como una oportunidad para reforzar la experiencia de marca.
