Comer a 30.000 pies de altura cada vez es una experiencia más refinada y alejada de la tradicional dualidad pollo o pasta. Conscientes de que la excelencia también se mide con el menú a bordo, las aerolíneas están transformando su oferta gastronómica para que refleje identidad, calidad y experiencia. En muchos casos a través de alianzas con nombres y marcas de referencia en el sector de la restauración.
Aunque los días de gloria de champán y canapés forman parte de los tiempos dorados de la aviación comercial, hay un esfuerzo consciente de las aerolíneas por elevar la experiencia gastronómica en todas sus categorías. Buen ejemplo de ello es IAG, que en verano renovó el servicio ‘pre-order’ en vuelos de corto, medio y largo radio de Iberia, con novedades como el salmón teriyaki con arroz y verduras al wok, que se suman exitoso arroz meloso con sepia, langostino y pimiento de piquillo, galardonado como la mejor comida a bordo en los Onboard Awards 2025. Al mismo tiempo, la firma española incorporaba desayunos en vuelos de primera hora con pernocta fuera de Madrid.
Partners de referencia para Vueling y Avianca
Ahora le toca el turno a Vueling. La aerolínea de bajo coste de IAG ha dado un salto cualitativo con su nuevo menú de invierno, desarrollado junto a Newrest, que combina inclusión alimentaria y sabor local. Su carta incluye opciones veganas, sin gluten y vegetarianas, pero el gran protagonista es el jamón ibérico de Enrique Tomás, una referencia de calidad con más de 40 años de historia.
Los pasajeros pueden elegir entre un bocadillo de jamón, una caja de tapas con embutidos y palitos sin gluten o un sobre de jamón para disfrutar tras el vuelo. La propuesta se completa con un cóctel exclusivo, “Vueling in the Clouds”, que fusiona licores europeos y cava con una nube de algodón de azúcar. Un guiño creativo que demuestra cómo una aerolínea low-cost puede ofrecer una experiencia premium a través del detalle.
IAG ha dado un salto en los menús de Iberia y Vueling
La tendencia también gana altura en Latinoamérica. Desde septiembre, los pasajeros de Insignia by Avianca, la clase ejecutiva de la aerolínea en sus rutas entre Bogotá y Europa, pueden disfrutar de las hamburguesas premium de Home Burgers & Shakes. Una colaboración que lleva la frescura del fast food artesanal colombiano al entorno más exclusivo de la aviación.
“Nos enorgullece presentar a bordo una hamburguesa premium elaborada con los mejores productos, llevando el talento local a más países”, señaló Katherine Stradaioli, vicepresidenta de Customer Delivery de Avianca. Por su parte, Pablo Vélez, cofundador de Home, destaca que esta alianza “permite a los pasajeros experimentar un momento diferente, más cercano y cotidiano”.
El menú de Insignia by Avianca continúa evolucionando con la participación de chefs como Álvaro Clavijo (El Chato, Bogotá) y Manuel Mendoza (Cocina 33, Barranquilla), ambos reconocidos por The World’s 50 Best Restaurants. Con ellos, la aerolínea eleva el sabor colombiano a un nuevo nivel, combinando tradición y creatividad con una experiencia de vuelo integral que incluye asientos reclinables 180°, kits artesanales de Mola Sasa y vinos seleccionados.
Los Oscar del aire premian la excelencia gastronómica
Los recientes Premios APEX/IFSA 2026, considerados los “Oscar de las aerolíneas”, también dejan claro que en la experiencia aérea influye el placer de comer bien. Entre las 10 aerolíneas que mejor han encarnado ese ideal figuran nombres de referencia como ANA, Emirates, Qatar Airways, Singapore Airlines o Turkish Airlines, todas ellas sinónimo de sofisticación y servicio impecable. Y aunque las grandes del Golfo o Asia siguen liderando el podio, las aerolíneas europeas y latinoamericanas comienzan a acortar distancias con estrategias muy concretas: alianzas con marcas gastronómicas de primer nivel.
Qatar Airways, reconocida este año por ofrecer la Mejor comida y bebida a bordo, ha hecho de la gastronomía un arte, gracias a la colaboración con chefs de renombre como Yannick Alléno, poseedor de 17 estrellas Michelin. “Juntos, hemos creado menús que reflejan nuestros valores compartidos y buscan dejar una impresión duradera”, explicaba el chef francés.