Con Madrid posicionada como uno de los epicentros de la gastronomía mundial, su desembarco era cuestión de tiempo. El grupo de restauración de lujo mexicano RosaNegra tiene todo listo para inaugurar su primer restaurante en la capital española, desde donde planea iniciar su expansión internacional.

El espacio escogido para abrir las puertas de Chambao, un concepto de restaurante espectáculo, es uno de los más cotizados del corazón madrileño. Nada menos que el Paseo de la Castellana número 4, la que fuera la casa de SinSombrero, cuya propuesta inspirada en los felices años 20 no terminaba de casar con las nuevas tendencias gastronómicas que marcan la capital.

Conscientes de que su mejor momento había pasado, los dueños de SinSombrero pusieron en el mercado su preciado establecimiento de 850 metros cuadrados, 700 en un interior diáfano y 150 de terraza. Y aunque a la puja concurrieron algunos los principales actores de la llamada nueva restauración organizada, ha sido el Grupo RosaNegra el que ha conseguido llevarse el gato al agua. Su oferta se ha impuesto a la planteada por referentes como Dani García o el turco Dogus, además de franceses y norteamericanos.

Su oferta se ha impuesto a la planteada por referentes como Dani García o el turco Dogus, además de franceses y norteamericanos.

Así pues, tras unos trabajos de remodelación que todavía se mantienen, Chambao verá la luz a principios de diciembre con la ambición de convertirse en el nuevo place to be de la capital. Y si bien será el público el que deberá juzgar su propuesta, desde el grupo mexicano comentan a este medio que aspira a ser un oasis donde se cocinen cuatro ingredientes clave: una restauración que ofrece los mejores cortes de carne del mundo, diversión dando protagonismo a la música y moda, una boutique boho chic y una carta de coctelería como experiencia líquida.

Llega con una propuesta de restauración donde destaca la calidad de su materia prima como signo de diferenciación. Explora diversas partes del
mundo con productos exclusivos como: Salmón Ora King, Camarón de Senegal, Alaskan King Crab, Pulpo Súper Colosal y Langosta Bogavante son
algunos “must try” que propone el chef ejecutivo, Antonio Madrigal, el encargado de dirigir los fogones de Chambao tras hacer lo propio en SinSombrero.

Además de ser un Steakhouse con Japanese Beef Reserve, es decir una variedad de selectos cortes japoneses como Takamori Beef , Omi Beef, Kobe
beef y el 28 day dry aged in House, con un añejamiento de 28 días. Incluye una Butcher ́s boutique, un espacio dedicado a la venta y conocimiento de las piezas de carne más exclusivas, expertos carniceros guiarán al consumidor.

La amplitud del local permite diferentes espacio donde la buena música y la moda se sitúan como hilo conductor. Live happenings, guitarristas, y
fashion shows inspirados en Ibiza y Tulum con un horario donde puedes empezar la mañana almorzando y terminar por la noche vibrando al ritmo del espectáculo.