Si la supervivencia de una marca radica en su capacidad para adaptarse constantemente a los cambios del mercado, González & Co demuestra tener cintura. La cadena de restauración Tex-Mex debe sus orígenes a una fuerte apuesta por el delivery que llegó a representar el 60% de sus ventas en los primeros años. A partir de 2023, antes de que el canal de entrega comenzara a dar muestras de saturación, la empresa fundada y liderada por Fran González hizo virtud del punto medio para reforzar el peso del local en su estrategia.
Coincidiendo con el inicio del nuevo curso, González & Co acaba de inaugurar su décimo restaurante, esta vez en Sant Cugat del Vallès. Esta novedad, que forma parte del plan estratégico de crecimiento de la compañía, supone la primera salida dentro del área metropolitana de Barcelona, ciudad en la que nació hace casi diez años y que ubica ya ocho de sus restaurantes.
La elección de llevar González & Co a Sant Cugat del Vallès responde a una expansión orgánica y estratégica. Tal y como explica Arola Domènech, COO: “Hemos escogido este escenario en Sant Cugat debido a que allí vive una gran parte de nuestro público objetivo que trabaja en Barcelona, que ya nos conoce, incluso es fiel a la marca y actúa como prescriptor para darnos a conocer en la ciudad. Además, los análisis de consumo muestran una demanda latente de una oferta como la de González & Co, tanto en restaurante como en delivery”.
La madurez del mercado y la saturación del canal han demostrado que el futuro pasa por diversifica
En un mercado cada vez más competitivo, el aprendizaje de González & Co refleja una lección clave para la restauración actual: encontrar el equilibrio entre el delivery y la experiencia en sala. Si bien el canal a domicilio fue el motor de crecimiento en los inicios de la compañía, la madurez del mercado y la saturación del canal han demostrado que el futuro pasa por diversificar.
El consumidor ya no solo busca inmediatez, también valora la experiencia, el diseño del espacio, la relación con el equipo y el disfrute compartido que se vive en el restaurante. Al mismo tiempo, el delivery y el take away siguen siendo piezas estratégicas que garantizan conveniencia y capilaridad. La fórmula ganadora, por tanto, no es elegir entre uno u otro, sino integrarlos en un modelo híbrido y sostenible. González & Co apuesta por reforzar sus locales físicos sin abandonar la innovación en su canal de entrega, mostrando cómo la restauración puede adaptarse a las nuevas dinámicas de consumo.
Bajo el claim healthy fast food, González & Co es una propuesta gastronómica rápida y accesible, siempre cocinada con ingredientes frescos y cuidando al máximo la calidad y la elaboración casera. Su carta tiene como producto estrella los burritos, que se mantienen en el podio de lo más demandado, además de favoritos como las quesadillas, los nachos y su reconocido guacamole, preparado a diario en los restaurantes. Además, la sorpresa de este año es la ensalada González, una novedad que ha convencido a los amantes de la marca y se ha colado entre los preferidos de la carta por ser un plato fresco, saludable y con todo el sabor de la casa.
La compañía de restauración, que en 2026 celebra su décimo aniversario, basa su crecimiento en una ambiciosa estrategia de ganar en valor y avanzar sobre seguro, ha sumado dos nuevos restaurantes en el curso de 2025 y tiene prevista la tercera apertura antes del cierre de año. En 2024, González & Co alcanzó una facturación de más de 9 millones de euros, rozando las dos cifras y siguiendo una línea de evolución positiva desde hace años. Para 2025, las previsiones apuntan a superar los 12 millones de euros.
