Crecer en la restauración actual no resulta fácil, ni siquiera para una organizada en avance imparable. Pasar de las musas al teatro con los planes exige muchos recursos, organización y, sobre todo, capacidad de ejecución. Y FoodBox no quiere fallar en ninguna de las fases de la ambiciosa hoja de ruta que se ha marcado para los dos próximos años: alcanzar una red de 500 establecimientos.
Junto a una inversión prevista de 100 millones de euros y metas por marca, el grupo de restauración decide apostar a lo seguro con un perfil capaz de liderar con garantías su ambicioso plan de aperturas. Se trata de David Cervantes, quien se acaba de incorporar como nuevo responsable de Oficina Técnica de Transformación, cargo desde el que impulsará los objetivos de crecimiento.
Llega procedente de Galp, compañía en la que se ha desempeñado durante las dos últimas décadas en responsabilidades como la dirección de Business Development Convenience Store Iberia, desde la que impulsó nuevos formatos de tiendas y cafeterías para estaciones de servicio. Respecto a su cambio de sector, Cervantes declara que se incorpora al que «es realmente la industria de la felicidad y un pilar clave en nuestra sociedad y socialización».
En sus palabras se une a «un equipo que conoce muy bien un sector siempre cambiante, después de haber alcanzado el éxito trabajando para algunas de las marcas de restauración más reconocidas bajo el modelo de franquicia». Entre sus principales objetivos en FoodBox se encuentra abrir 100 locales más de Santagloria y contar con 300 puntos de venta operativos para 2027. La enseña de cafeterías se encuentra en un momento de gran madurez, como refleja su reciente salto al mercado mexicano.
En el caso de Lateral, que cerrará 2025 con unos 19 locales y calculan llevar a cabo un ramillete de cinco aperturas el año que viene. Del mismo modo, se prevé inaugurar entre 15 y 20 nuevos locales de Vezzo, marca que de momento prefieren operan con gestión propia antes de ponerla en manos de terceros.
Así pues, el crecimiento de cada enseña —ya sea con un despliegue más acelerado como Santagloria o con un avance más controlado como Vezzo— contribuye a la tracción global del grupo, que busca incrementar su presencia, diversificar su oferta y optimizar sinergias operativas. No obstante, de momento reserva planes y recursos para el resto de marcas que completan su portafolio, como las Tabernas Volapié (30 unidades), Papizza (20), MasQMenos (14) o L´Obrador (7).
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