Chalito da un nuevo paso en su estrategia de crecimiento. La marca especializada en milanesas, que ha construido durante más de una década una red de más de 20 establecimientos propios en Barcelona, Madrid y Girona, abre ahora su modelo de negocio a terceros con la creación de Chalito Network, una nueva división diseñada para desarrollar una red de partners y acelerar su expansión mediante franquicias.
Para liderar esta nueva etapa, la compañía ha incorporado a Jordi Quílez como director general de Chalito Network, un perfil con más de 25 años de experiencia en restauración, franquicias y food service. Su misión será estructurar la nueva división, definir el modelo de relación con los partners y convertir el conocimiento acumulado por Chalito en una propuesta capaz de replicarse en nuevos mercados.
La decisión supone una evolución relevante en el modelo de crecimiento de la compañía. Hasta ahora, Chalito ha apostado principalmente por desarrollar y operar sus propios restaurantes, utilizando esta expansión como banco de pruebas para construir procesos, sistemas y estándares. Ahora, con el modelo testado internamente y una estructura productiva preparada para acompañar el crecimiento, la compañía considera que ha llegado el momento de trasladar ese know-how a terceros.
El objetivo de Chalito Network no pasa únicamente por sumar franquiciados y aumentar el número de locales. La compañía plantea una estrategia basada en la selección de business partners con experiencia empresarial, conocimiento de sus mercados y capacidad operativa, con los que establecer relaciones a largo plazo y compartir una misma visión de desarrollo de la marca.
La nueva división pretende convertir en una plataforma de crecimiento todo el conocimiento generado
De gestionar restaurantes propios a desarrollar una red de partners
Chalito nació como un restaurante familiar en Castelldefels, impulsado por un grupo de amigos y socios que todavía mantiene una participación activa en la gestión cotidiana de la compañía. Desde aquel primer establecimiento, la marca ha ido construyendo progresivamente una red propia que actualmente supera los 20 locales.
Este crecimiento ha permitido a Chalito desarrollar, probar y perfeccionar internamente su modelo operativo antes de ponerlo a disposición de terceros. La creación de Chalito Network representa, por tanto, más una consecuencia de esta evolución que un cambio de rumbo.
La nueva división pretende convertir en una plataforma de crecimiento todo el conocimiento generado durante estos años: desde la operativa de los restaurantes y la gestión de producto hasta los procesos, la formación y la estructura necesaria para garantizar una experiencia homogénea independientemente del operador.
La compañía cuenta además con un obrador central preparado para multiplicar su capacidad productiva, un elemento clave en su estrategia de expansión y en la posibilidad de garantizar los estándares de producto a medida que aumente la red.
Con este movimiento, Chalito pasa de un modelo basado fundamentalmente en la explotación directa de establecimientos a combinar crecimiento propio y crecimiento mediante partners, una fórmula que permite ampliar el alcance de la marca sin trasladar todo el esfuerzo inversor y operativo a la compañía.
Jordi Quílez liderará la expansión de Chalito Network
La incorporación de Jordi Quílez responde precisamente a la necesidad de profesionalizar y estructurar esta nueva fase. El ejecutivo acumula más de 25 años de experiencia en franquicias, restauración y food service, con responsabilidades vinculadas al desarrollo de negocio, operaciones, estrategia, ventas, marketing, gestión financiera y P&L.
Durante ocho años fue director global de desarrollo de negocio de UDON, participando en la expansión de la compañía y en la creación de alianzas para su crecimiento en diferentes mercados.
A lo largo de su trayectoria también ha trabajado en multinacionales, empresas familiares, instituciones públicas y entornos vinculados a fondos de inversión, además de participar como asesor en proyectos empresariales en Latinoamérica, Estados Unidos y otros mercados internacionales.
Su experiencia en desarrollo de redes, franquicias y alianzas empresariales será ahora una de las palancas para convertir Chalito Network en una nueva vía de crecimiento para la marca.
“Chalito llega a este momento después de haber hecho un recorrido que considero fundamental: primero ha demostrado el modelo en sus propios restaurantes, después ha construido la capacidad productiva necesaria para garantizarlo y finalmente ha comprobado, junto a un operador de primer nivel, que es capaz de trasladarlo a terceros manteniendo sus estándares”, señala Jordi Quílez, director general de Chalito Network.
En este sentido, el nuevo responsable de la división destaca también el potencial de la categoría en la que opera la compañía y el interés que existe actualmente por la marca.
“Chalito Network nace sobre una estructura real y probada. Nuestro objetivo ahora es convertir todo ese conocimiento en una propuesta de valor sólida para partners con capacidad de operación y construir con ellos una red capaz de crecer manteniendo la esencia de Chalito”, añade.
Una nueva fase para la expansión de la milanesa
La apertura del modelo a terceros llega después de una década en la que Chalito ha pasado de ser un proyecto nacido en Castelldefels a convertirse en una marca con presencia en tres mercados urbanos y más de 20 establecimientos.
La compañía afronta ahora una nueva fase en la que el crecimiento no dependerá exclusivamente de la apertura de restaurantes propios. Chalito Network será el vehículo para llevar la marca, el producto y el know-how a nuevos operadores y mercados, apoyándose en partners seleccionados para acelerar su expansión.
El movimiento se produce además en un contexto en el que la milanesa ha ganado visibilidad como categoría dentro de la restauración organizada. Chalito busca capitalizar ese recorrido desde una posición construida durante años de operación directa.
De restaurante familiar a red propia, y de red propia a modelo replicable para terceros. Chalito abre ahora una nueva etapa de expansión basada en partners, con Jordi Quílez al frente de una división creada específicamente para convertir la experiencia acumulada por la compañía en una plataforma de crecimiento.