Ya entrados en diciembre, se puede admitir que el 2025 está a la vuelta de la esquina. La consultora especializada en conceptos de Food & Beverage (F&B), Talentchef, ha revelado las principales tendencias del sector para el próximo año: desde microhoteles de lujo, inteligencia artificial (IA), branded residences de lujo, la coctelería sin alcohol en hoteles y la hiperpersonalización gastronómica.

Con una trayectoria a sus espaldas que la ha consolidado como consultora puntera en creación de conceptos de F&B para grandes cadenas hoteleras, Talentchef destaca que estas serán las principales tendencias que transformarán la industria durante el 2025. 

Es indiscutible que su experiencia trabajando con marcas icónicas como The Ritz-Carlton, Westin, Hyatt o Hard Rock Hotels, entre otras, le ha permitido continuar redefiniendo estándares en hospitalidad y posicionarse a la vanguardia de las innovaciones que están marcando la industria a nivel global.

Las 10 tendencias en hoteles y restaurantes que marcarán el 2025

En palabras de Antonio de Juan, fundador y chairman de Talentchef: “Desde Talentchef estamos constantemente adaptándonos a las nuevas tendencias del sector. En 2025, vemos un cambio hacia la personalización extrema y la integración de la tecnología en todos los aspectos del servicio hotelero”. 

“Los microhoteles de lujo, las branded residences y el uso de IA están rediseñando cómo los huéspedes experimentan el lujo, todo esto siempre ligado a la búsqueda constante de la sostenibilidad, que es una tendencia que viene imponiéndose desde hace años y que, sin duda, sigue siendo un indispensable en el desarrollo de un hotel o un restaurante”.

¿Qué es un microhotel de lujo? Exclusividad dentro de la exclusividad

El concepto de microhoteles de lujo está ganando terreno dentro de grandes complejos hoteleros, según la consultora. Se trata de “hoteles dentro de hoteles”, ofreciendo experiencias completamente personalizadas y privadas. Estos microhoteles, que incluyen suites con servicios ultra exclusivos y acceso a áreas restringidas, como spas y restaurantes gestionados por chefs de renombre, están dirigidos a una clientela que busca lujo íntimo. 

Esta tendencia refleja la demanda de los viajeros por experiencias más personalizadas y espacios exclusivos dentro del entorno hotelero más amplio.

Por su parte, Antonio de Juan, señala que “la hospitalidad de lujo está evolucionando hacia un modelo donde la personalización, la tecnología y la exclusividad son factores decisivos. En Talentchef, estamos orgullosos de liderar proyectos que responden a estas demandas del mercado global”.

En 2025, las Branded residences ganarán terreno en España

Las branded residences continúan siendo una tendencia en ascenso, donde los hoteles de lujo ofrecen residencias con los mismos servicios cinco estrellas que sus propiedades. Prueba del interés que despierta este tipo de alojamiento es la reciente apuesta de Marriott por las residencias de ultralujo para crecer en EMEA.

En esta misma línea, marcas como Four Seasons y The Ritz-Carlton lideran este mercado, que, según el informe Global Branded Residences 2023 de Knight Frank, crecerá un 55% hasta 2026. 

Los residentes disfrutan de servicios como conserjería, acceso a spas, y experiencias gastronómicas exclusivas en sus propios hogares.

¿Cómo incorporar la IA en la gestión hotelera en 2025?

A día de hoy, la integración de la Inteligencia Artificial está revolucionando la industria hotelera. Como afirma un estudio de McKinsey & Company, se prevé que la adopción de IA en los hoteles crezca un 50% para 2025. 

Los sistemas de IA mejoran tanto la eficiencia operativa como la personalización de la experiencia del cliente. 

La hipersonalización en la gastronomía y la coctelería sin alcohol

La tendencia de la hipersonalización también se está imponiendo en la restauración. Los clientes de lujo desean experiencias gastronómicas únicas que reflejen sus preferencias personales. En el próximo año, los hoteles ofrecerán menús basados en datos biométricos, dietas personalizadas mediante IA e, incluso, chefs disponibles para crear platos específicos en función de los deseos del huésped en tiempo real. 

La innovación en este campo está redefiniendo la experiencia gastronómica, donde el cliente tiene el control total.

Respecto a la coctelería ‘low alcohol’ o sin alcohol, Talentchef explica que se trata de una tendencia internacional que está ganando mucha popularidad estos últimos años. Cada vez son más los consumidores que buscan opciones más saludables, y los bares responden con bebidas sofisticadas y complejas que ofrecen toda la experiencia de un cóctel tradicional, pero con menos o sin alcohol. 

Esta tendencia refleja el cambio hacia un consumo consciente y responsable, donde la calidad y el sabor se mantienen como prioridades, atrayendo tanto a nuevos públicos como a los más conocedores.

La exclusividad temporal, ¿qué es un restaurante efímero de lujo?

Los restaurantes efímeros, conocidos como pop ups, siguen marcando tendencia en hoteles de alta gama. Estos restaurantes de lujo abren durante periodos limitados, ofreciendo experiencias exclusivas con chefs galardonados. 

En este contexto, los consumidores buscan experiencias gastronómicas irrepetibles que generen un alto valor de exclusividad. Los hoteles están aprovechando esta tendencia para atraer tanto a huéspedes como a la comunidad local, y parece que así seguirá siendo en 2025.

Vuelven los clubs privados a los hoteles en 2025

Tal y como muestran los datos de Talentchef, en 2025 se recuperará una tendencia que actualmente está en desuso en hoteles. Se trata de los clubs privados en hoteles, que están experimentando un renacimiento. 

Estos espacios exclusivos permiten a los miembros acceder a experiencias personalizadas y a eventos de networking con otras personas influyentes. Un claro ejemplo es el proyecto de Talentchef en las exclusivas Ocean Reef Islands de Panamá, las primeras islas residenciales construidas por el hombre en Latinoamérica. 

Este club social privado, diseñado como un espacio único para la élite empresarial panameña, combina privacidad, diseño y servicios personalizados de primer nivel. Con una ubicación estratégica y una arquitectura sin precedentes, el club redefine la experiencia social, ofreciendo un entorno donde el lujo y las relaciones estratégicas se fusionan.

El auge de las experiencias inmersivas en 2025

El metaverso y la realidad aumentada están entrando en el sector de la hospitalidad, creando experiencias completamente inmersivas para los clientes. A día de hoy, los hoteles ya están empezando a ofrecer visitas virtuales a través del metaverso y experiencias en realidad aumentada, como recorridos interactivos por las instalaciones y catas de vino virtuales. 

Esta integración tecnológica promete elevar la experiencia del huésped y crear nuevas oportunidades de interacción.

Ln 2025 crece la importancia del bienestar mental en hoteles

El bienestar integral ha evolucionado más allá de los tratamientos de spa, abarcando ahora prácticas diseñadas específicamente para promover la salud mental y emocional de los huéspedes. 

Para 2025, se espera que los hoteles de lujo inviertan en programas y servicios de bienestar mental. Algunas prácticas emergentes en esta área incluyen: habitaciones con controles de iluminación que ayudan a regular el ritmo circadiano, sonidos relajantes, y menús de “alimentación para el descanso”, diseñados para reducir el estrés y mejorar la calidad del sueño, programas de desintoxicación digital para reducir el uso de dispositivos en las habitaciones y áreas comunes o retiros de bienestar mental.

¿La influencia de la gastronomía coreana llegara a España en 2025?

El auge de la gastronomía coreana es otro fenómeno que ha impactado el sector de la restauración global. Impulsada por el Korean Wave o Hallyu, esta tendencia ha crecido significativamente, con un aumento del 10% en la presencia de restaurantes coreanos en ciudades como Los Ángeles, Nueva York y San Francisco en los últimos años. 

Este renacimiento incluye tanto la cocina coreana tradicional como su versión adaptada a la alta cocina, destacando platos como el Korean BBQ, el fried chicken y otros favoritos populares en Occidente. 

La demanda por una comida saludable y rica en sabores auténticos está llevando a los hoteles a integrar este tipo de propuestas en sus menús, consolidando la cocina coreana como un referente del fine dining en los próximos años.