La hostelería madrileña se juega mucho con la nueva Ordenanza de Terrazas y Quioscos de Hostelería y Restauración. El primer borrador aprobado por el ayuntamiento de Madrid generó inquietud y preocupación respecto al futuro de más de 6.000 terrazas y medio centenar de quioscos de la capital. Con el fin de revisar los criterios en materia de ubicación, superficie y número de elementos autorizados, Hostelería Madrid ha sido la responsable de preparar un documento de alegaciones que ya se encuentra en el consistorio.
Puesto que la eliminación de mesas y sillas pone en riesgo al viabilidad de algunas empresas, el sector hostelero considera la ordenanza un asunto crucial. Por primera vez, la hostelería madrileña en su conjunto presenta un mismo texto de alegaciones que recoge la voz de más de veinte asociaciones empresariales.
Se trata de una iniciativa inédita, promovida por la patronal, en el que han trabajando conjuntamente para presentar un documento único de modificación sustancial del borrador. Recoge las demandas de los hosteleros madrileños después de dos años de análisis de cientos de expedientes revisados y estudiados por los servicios técnicos durante la vigencia de la Ordenanza de Terrazas de 2022. Una ordenanza restrictiva y limitativa para el sector, cuyo espíritu se repite en el nuevo texto, lo que se traducirá en más recortes y limitaciones de superficie y mobiliario de las terrazas de la ciudad de Madrid.
El texto en cuestión denuncia que el proyecto de ordenanza municipal pone en riesgo la continuidad de miles de terrazas y reclama una revisión profunda que permita compatibilizar la actividad hostelera con la convivencia vecinal. Según José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, «una parte importante de las terrazas que hoy operan con autorización municipal podría ver amenazada su continuidad, comprometiendo la propia viabilidad de las empresas. Necesitamos una norma equilibrada que no condene al sector durante los próximos años”.
El grueso de hosteleros depende de la terraza
Para el 65% de los hosteleros, la terraza supone más de la mitad de de su facturación. Reducirlas supondría la desaparición de muchos negocios, en su mayoría pymes y autónomos. «Precisamente aquellos que cohesionan, dinamizan y dan vida a los barrios», precisan desde la patronal. A este respecto, consideran que el borrador ha sido redactado con el foco puesto en los distritos en la ciudad que presentan mayor concentración de terrazas perjudicando a todos los demás, en los que estos espacios son necesarios y demandados por los residentes como elemento de dinamización y cohesión social. Los hábitos de consumo han cambiado tras la pandemia y los espacios al aire libre son mayoritariamente preferidos por los madrileños para sus momentos de ocio y socialización.
El sector ve incoherente que Madrid reduzca plazas para atender a los turistas
Asimismo, tal y como está planteada, la ordenanza introduce limitaciones de superficie, ubicación, mobiliario y horarios que no se justifican por una problemática generalizada en los 21 distritos, sino por casos aislados que deberían ser gestionados con medidas específicas. Por último, aumenta la discrecionalidad de las Juntas de Distrito y no resuelve los retrasos en la tramitación de licencias, generando aún más inseguridad jurídica.
Para los hosteleros, resulta incoherente que «Madrid y su gastronomía sean conocidas y valoradas internacionalmente, creciendo el interés mundial en ella con millones de turistas que nos visitan atraídos por esa oferta inigualable como atracción principal, y reduzcamos las plazas para atenderles». Crece la demanda, pero se reduce la infraestructura de la oferta. Madrid logra incrementar la llegada de turistas internacionales -fruto de una acertada estrategia pública de promoción turística- mientras se reducen las plazas para el disfrute de nuestra gastronomía al aire libre, en una ciudad con un inigualable patrimonio urbano y la mejor climatología de su entorno.
Defienden que las terrazas han contribuido a activar zonas y barrios con graves problemas de orden social, aportando seguridad y transformándolos por completo. Esa seguridad que ofrecen las terrazas al entorno vecinal, a la hora de pasear y de convivir, convierten entornos degradados en “calles vivas”. En cambio, la ordenanza consolida la drástica reducción de horarios que el sector viene asumiendo desde hace años en aras de la conciliación, la sostenibilidad social y el descanso vecinal, y aumenta hasta el límite máximo el régimen sancionador.
Por todo lo anterior, la organización se muestra dispuesta a colaborar activamente con el Ayuntamiento en campañas de concienciación y buenas prácticas dirigidas a empresarios y usuarios de las terrazas.