Los bares, cafeterías y restaurantes de la Comunidad de Madrid se suman a la celebración del Día Mundial del Turismo, este sábado 27 de septiembre, bajo el lema “Turismo y transformación sostenible”. El sector hostelero aprovecha esta cita internacional para poner en valor las iniciativas que ya tiene en marcha y que buscan consolidar a Madrid como un destino gastronómico de referencia, competitivo y responsable.
Hostelería Madrid impulsa el programa “Hostelería Sostenible”, que actualmente acompaña a más de 350 empresas en la incorporación de prácticas respetuosas con el medioambiente y con la economía local. Entre las medidas que están ganando protagonismo destacan:
- Reducción del desperdicio alimentario, con herramientas digitales de control de stock y diseño de menús ajustados.
- Fomento del producto local y de temporada, apoyando directamente a agricultores, ganaderos y bodegas madrileñas.
- Gestión eficiente de residuos y energía, incluyendo proyectos de reciclaje, la eliminación de plásticos de un solo uso y mejoras en el consumo energético en cocinas y salas.
- Digitalización de procesos, para optimizar recursos, reducir el uso de papel y mejorar la eficiencia operativa.
Los negocios de la región mantienen varías líneas de trabajo para seguir avanzado en su mejora
“Cada vez más turistas se interesan por la procedencia de los productos y por nuestras prácticas sostenibles. La hostelería madrileña avanza hacia un modelo equilibrado, con impacto económico, medioambiental y social positivo”, señala José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid.
Impulso al talento y a la excelencia en el servicio
El compromiso con la mejora del sector también se refleja en el ámbito laboral. Con más de 200.000 profesionales en activo, la hostelería madrileña trabaja en la capacitación constante de sus equipos, esenciales para generar experiencias únicas a los visitantes.
En colaboración con la Comunidad de Madrid, se han creado los Premios LITO, que desde 2023 reconocen la excelencia en la sala y en el servicio, dando visibilidad al trabajo de camareros, cocineros, sumilleres y bartenders como verdaderos embajadores de la ciudad.
La hostelería madrileña se posiciona así como motor de innovación, sostenibilidad y cohesión social dentro del turismo. Desde la asociación, se hace un llamamiento a instituciones, empresas y ciudadanos para avanzar en un modelo turístico que combine competitividad internacional con respeto al entorno y bienestar social.
“La hegemonía de nuestro país en materia turística es incuestionable y el papel de liderazgo de Madrid es evidente. También la riqueza y variedad de opciones que ofertamos en el conjunto de España a los madrileños y a quienes nos visitan. Nuestra propuesta es diferente a la de cualquier otro país del mundo y debemos proteger a nuestra hostelería, esos bares, restaurantes, cafeterías y terrazas, porque forman parte de nuestro estilo de vida y son la envidia del mundo.”, concluye Aparicio.
