La sostenibilidad gana peso en la agenda de la hostelería española. Hostelería de España ha presentado oficialmente el Clúster de Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería, una plataforma de colaboración público-privada que nace con el objetivo de impulsar modelos de negocio más sostenibles, resilientes y competitivos.
La presentación contó con la participación del presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, y de la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez, quien defendió que el futuro del turismo debe centrarse en la gestión eficiente de los recursos que hacen posible la actividad y destacó la importancia de la colaboración con un sector estratégico como la hostelería.
Durante su intervención, Sánchez puso en valor el plan de ayudas de 15 millones de euros impulsado por el Ministerio de Industria y Turismo para fomentar actuaciones de economía circular, eficiencia energética, ahorro de agua y mejora en la gestión de residuos en los establecimientos hosteleros.
La patronal busca consolidar una red de trabajo estable
Por su parte, Álvarez Almeida señaló que estas ayudas están especialmente dirigidas a las pequeñas empresas y confió en que supongan un impulso para mejorar su eficiencia. El presidente de Hostelería de España insistió en que el sector debe avanzar hacia un modelo basado en la sostenibilidad ambiental, social y económica.
Uno de los principales anuncios de la jornada fue la presentación del nuevo Hub de Sostenibilidad de Hostelería de España, una plataforma digital que reúne recursos, estudios y herramientas para facilitar la incorporación de criterios de sostenibilidad en la gestión diaria de bares, restaurantes y otros establecimientos.
El secretario general de la organización, Emilio Gallego, presentó además dos de los proyectos estratégicos impulsados desde el nuevo clúster. El primero es el Estudio de Impacto del Cambio Climático en la Actividad Hostelera Española, elaborado junto a la Secretaría de Estado de Turismo y alineado con el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático. El informe constituye el primer diagnóstico específico sobre los riesgos climáticos que afectan a la hostelería.
La segunda iniciativa es el Protocolo Marco de Gestión de Crisis y Resiliencia, una guía práctica para ayudar a los negocios a prevenir y gestionar situaciones de emergencia, que ya ha sido incorporada al VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería.
La jornada también sirvió para conocer iniciativas impulsadas desde el ámbito empresarial y territorial. Mahou San Miguel presentó su programa «Compartimos Futuro», orientado a acompañar la transformación sostenible del sector mediante proyectos de colaboración con la hostelería.
Asimismo, representantes de Hostelería y Turismo de Navarra y Hostelería Madrid compartieron experiencias sobre cómo las asociaciones territoriales están promoviendo proyectos de sostenibilidad entre sus empresas asociadas.
El encuentro concluyó con una mesa redonda centrada en los efectos del cambio climático sobre la actividad hostelera y las estrategias de adaptación del sector, en la que participaron expertos del ámbito académico, organizaciones especializadas y representantes empresariales.
Con la puesta en marcha del Clúster de Sostenibilidad y Economía Circular, Hostelería de España busca consolidar una red de trabajo estable que facilite la transformación del sector, convierta los retos ambientales en oportunidades de mejora y refuerce la competitividad de la hostelería española.
