Estos son los sueldos de los directivos dentro de la hostelería

Estos son los sueldos de los directivos dentro de la hostelería

Publicado el viernes 01 de octubre del 2021
viernes 01 de octubre del 2021

En el sector de la hostelería, como ya se contó en este digital, existen diferentes puestos de trabajo dentro de los restaurantes. Por un lado, se encuentran los de dirección y, por otro, los de la gestión diaria, es decir, los que están de cara al público. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es el sueldo del personal de un restaurante? Esta es una de las cuestiones a las que ha respondido un estudio realizado por la consultora PageGroup.

Empezamos por los sueldos de los trabajadores de gestión diaria. Primero hay que señalar que el salario varía dependiendo del tipo de restaurante que sea: casual dining, fine dining o gastro. Por ejemplo, el Area Manager de un establecimiento casual dining ingresa entre 35.000 y 45.000 euros anuales. Mientras que de un fine dining el salario anual es de entre 45.000 a 55.000 euros. En un restaurante gastro no encontramos este puesto.

Por otro lado, la nómina del Restaurant Manager, también conocido como Gerente, oscila entre los 28.000 y los 50.000 euros anuales. El salario más bajo lo encontramos en los Gerentes de un casual dining. Cobran un máximo de 35.000 euros.

En el caso del Responsable de sala o ‘Maitre’, según el estudio hay una tendencia a que su salario baje. De hecho, la nómina más alta es de 35.000 euros anuales. Una cifra que suelen cobrar los Maitres de un restaurante gastro. Mientras que, tanto en los restaurantes casual dining como en los fine dining, el salario es el mismo: entre 25.000 euros y 30.000 euros anuales.

Por último, el sueldo del Head Chef también se encuentra una gran diferencia. Los encargados de elaborar los menús de un casual dining ingresan entre 28.000 y 35.000 euros anuales. Mientras los de un fine dining entre 40.000 y 55.000 euros, al igual que los de un restaurante gastro.

La nómina del Restaurant Manager, también conocido como Gerente, oscila entre los 28.000 euros anuales y los 50.000 euros anuales. El salario más bajo lo encontramos en los Gerentes de un casual dining. Cobran un máximo de 35.000 euros.

¿Y qué pasa con los salarios de los trabajadores de la oficina de un restaurante? A nivel corporativo, existen también grandes diferencias en las nóminas.

El estudio revela que dependiendo de la facturación de un restaurante el trabajador cobra un salario u otro. Es decir, en el caso del Director General de un establecimiento que factura 20 millones de euros, el salario se encuentra entre 70.000 y 90.000 euros anuales. En el caso de que el local facture entre 20 millones y 100 millones de euros, la nómina está entre 90.000 euros y 110.000 euros. Y por otro lado, si el restaurante factura más de 100 millones de euros, el Director cobra entre 140.000 y 200.000 euros anuales.

Los datos del estudio reflejan que el salario del Director de operaciones y el Director de Expansión es muy similar. La nómina más baja se encuentra en los restaurantes que menos facturan: entre 40.000 y 50.000 euros. Mientras que el salario más alto puede llegar a los 140.000 euros anuales.

Lo mismo ocurre con el Director de Compras y el Director de Marketing. El sueldo más bajo está entre 40.000 y 50.000 euros anuales. Mientras que el más alto, es decir, el que puede cobrar un trabajador de un restaurante que factura más de 100 millones de euros, es de entre 70.000 euros y 100.000 euros.

La figura del Brand Manager es una de las que tiene el salario más bajo. En los restaurantes que facturan menos de 20 millones de euros, la nómina es de entre 28.000 y 32.000 euros anuales. En el caso de los que facturan entre 20 millones y 100 millones, el salario va entre 35.000 y 42.000 euros anuales. Mientras que en los que más facturan, es decir, más de 100 millones, ingresan entre 40.000 y 50.000 euros anuales.

Por último, en el caso del Executive Chef, es decir, el responsable de la producción de alimentos, el sueldo más bajo es de 40.000 euros anuales y el más alto puede llegar a los 110.000 euros al año.

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