La restauración encuentra en el Ticket Restaurant algo más que una fórmula de pago. En un contexto marcado por la presión sobre el presupuesto de los hogares y el encarecimiento de las materias primas, los vales y tarjetas de comida se consolidan como un elemento capaz de sostener el consumo durante la jornada laboral y de generar tráfico recurrente en los establecimientos.
Así lo refleja el Barómetro FOOD 2026 de Edenred, elaborado con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición (FEN), que sitúa la aceptación de Ticket Restaurant entre los principales factores que tienen en cuenta los consumidores a la hora de elegir dónde comer. En concreto, el 84 % considera relevante que un restaurante acepte esta fórmula, solo por detrás de la relación calidad-precio (90 %) y la proximidad (88 %).
El dato cobra especial relevancia en un momento en el que la alimentación gana peso dentro del presupuesto de los españoles. Uno de cada cuatro destina ya más del 30 % de sus ingresos a alimentación, mientras que solo el 23 % estaría dispuesto a reducir este gasto. En este escenario, las soluciones de comida vinculadas al ámbito laboral adquieren una mayor capacidad para preservar el poder adquisitivo destinado a la alimentación y, al mismo tiempo, mantener la demanda en la restauración.
El 64 % de los restaurantes afirma que los usuarios de esta solución acuden con mayor frecuencia
Más consumo y mayor recurrencia en los restaurantes
El impacto del Ticket Restaurant se percibe también desde el lado de los establecimientos. El 64 % de los restaurantes afirma que los usuarios de esta solución acuden con mayor frecuencia, mientras que el 63 % considera que contribuye positivamente a su facturación.
La relación también se observa desde la perspectiva del consumidor. El 80 % de los usuarios asegura que perdería poder adquisitivo si dejara de disponer de Ticket Restaurant, y el 76 % afirma que acudiría menos a restaurantes si dejara de contar con este recurso.
Los datos dibujan así una doble conexión: por un lado, el Ticket Restaurant ayuda a los trabajadores a mantener su capacidad de consumo durante la jornada laboral; por otro, proporciona a los restaurantes una base de clientes recurrentes y una vía adicional para sostener la actividad.
Una importancia que se refleja también en las decisiones de los consumidores. Que un establecimiento acepte Ticket Restaurant ya forma parte de los criterios que intervienen en la elección del restaurante, hasta el punto de situarse por delante de otros atributos relacionados con la propuesta gastronómica o la experiencia.
El restaurante se adapta a un consumidor más exigente
El peso de esta fórmula de pago se produce, además, en paralelo a una transformación de los hábitos de consumo. El 88 % de los españoles afirma prestar atención a comer de forma equilibrada, frente al 75 % registrado en 2023. Y el 85 % espera encontrar una oferta más saludable cuando come fuera de casa.
La restauración está respondiendo a esta demanda. El 90 % de los establecimientos asegura prestar cada vez más atención a los productos saludables, frente al 80 % de 2025. También aumenta la presencia de proveedores sostenibles, que pasa del 9 % al 30 % en un solo año.
Las expectativas sobre lo que significa comer bien también evolucionan. El 92 % de los consumidores valora las cocciones ligeras y el 88 % las verduras frescas, mientras que las opciones vegetarianas y veganas pasan del 35 % al 53 %.
Para los restaurantes, esta adaptación se produce en un contexto todavía condicionado por los costes: el 83 % identifica el encarecimiento de las materias primas como uno de sus principales retos. Sin embargo, la evolución del negocio muestra signos positivos: el 87 % valora positiva o muy positivamente su facturación durante el primer semestre de 2026.
Un aliado para sostener el consumo
La evolución de la afluencia aporta otra pista sobre el papel que juega el consumo asociado al ámbito laboral. El porcentaje de restaurantes que declara haber perdido clientes se ha reducido del 54 % en 2024 al 22 % en 2026, mientras que el 32 % afirma haber ganado clientes durante el último año.
En este escenario, el Ticket Restaurant se posiciona como una herramienta que conecta poder adquisitivo, frecuencia de consumo y actividad hostelera. Su relevancia no se limita, por tanto, al momento del pago: para los establecimientos, supone una vía para captar y fidelizar clientes que realizan parte de su consumo alimentario fuera del hogar de manera habitual.
“Los datos muestran que comer bien ya no es una aspiración puntual, sino una expectativa consolidada. Los consumidores cuidan su alimentación incluso en un contexto de mayor presión sobre el presupuesto y la hostelería está respondiendo con una oferta más saludable, sostenible y adaptada a esas nuevas demandas”, señala María Abolafio, CSR & Wellbeing Expert de Edenred.
En este contexto, añade, Ticket Restaurant “contribuye a conectar ambas realidades”, ayudando a los trabajadores a cuidar su alimentación durante la jornada y generando al mismo tiempo actividad para la restauración.
El resultado es una fórmula que gana peso dentro del ecosistema hostelero: para el consumidor, una herramienta para preservar capacidad de gasto; para el restaurante, una fuente de tráfico y recurrencia; y para el sector, un mecanismo que ayuda a mantener vivo el consumo durante la jornada laboral.