El consumo fuera del hogar comienza a recuperarse después de la pandemia, según el informe anual del Ministerio
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado el Informe del Consumo Alimentario en España 2021, señalando la capacidad de la cadena de suministro de alimentos para responder ante situaciones críticas para garantizar el abastecimiento en todo el país.
El estudio resalta como el fin de las restricciones de movilidad y la vuelta a la normalidad tras la pandemia ha equilibrado los hábitos de consumo de los españoles. Ya que en 2021 se comenzó a visualizar la recuperación del consumo fuera del hogar. Y aunque todavía no se han alcanzado las cifras de 2019, se prevé buenos resultados este verano.
En 2021, el gasto total en alimentación ascendió hasta los 102.552 millones de euros, un 0,5% superior al de 2020, pero un 2,8% inferior al de 2019. Así se refleja en el informe sobre el consumo de alimentos en España, cuya presentación fue entregada al ministro Luis Planas, quien ha defendido que las personas han vuelto a los hábitos anteriores a la pandemia del COVID-19.
En concreto, el gasto fuera del hogar ascendió a 28.008 millones de euros, un 23,2% más que el año anterior, pero un 22,1% menos que el valor alcanzado en 2019. En términos de producción, el consumo fue equivalente a 3.187 millones de kg/l, de unos 11.773 millones consumidos, un 10,4% más interanual, pero muy por debajo del consumo prepandemia (-31,2% en comparación con el año 2019 ).
Comienza la recuperación de hábitos de la sociedad antes de la pandemia
Un dato curioso, es que los españoles han consumido más cantidad de bebidas (67,7%) que de alimentos (32,3%). Sin embargo, en 2021, el consumo de alimentos aumentó más que el consumo de bebidas en comparación con el año anterior. Quizás la vuelta a la normalidad haya impulsado a los españoles a hacer más completo el consumo fuera de casa. En términos de valor, el 63,9% del consumo corresponde a alimentos y el 36,1% a bebidas.
El ministro ha destacado que en 2021 se ha incrementado el consumo en la hostelería, aunque se ha fortalecido y ha aumentado también la venta delivery. Luis Planas insiste en que tras la experiencia adquirida durante el confinamiento, “bares y restaurantes han tenido que reinventarse para llevar sus productos a la puerta de tu casa, y esta tendencia va a continuar”.
Por canal de compra, los bares, cafeterías y cervecerías concentraron 42,8% del volumen de consumo fuera del hogar, seguidos por los restaurantes (28,7%). También aumentaron las compras en hostelería y servicios empresariales, «un síntoma de la reanudación de los hábitos sociales».
