El Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas busca una empresa de catering que lleve el servicio de cafetería y comedor
El Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) necesita personal que se haga cargo de los servicios de cafetería. La institución pública del Instituto de Salud Carlos III, dedicada a la investigación, diagnóstico y tratamiento del cáncer, ha lanzado la oferta a través de la Plataforma de Contratación del Servicio Público.
Albie S.A y Mediterránea de Catering, S.L.U son dos de las empresas que se encuentran actualmente en fase de evaluación tras haber presentado sus propuestas. Hay que señalar que Albie S.A ha sido la que se ha encargado en el último año del servicio de cafetería del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas.
La empresa adjudicataria que vaya a prestar sus servicios en el CNIO tendrá que realizar una serie de funciones: gestión y compra de víveres y materias primas, recepción y almacenaje, confección del plan de menús de la cafetería, servicio de los extras solicitados previo acuerdo (vinos de honor, desayunos, aperitivos…), lavado de vajilla, cristalería, cubertería, etc., limpieza de la cafetería e instalaciones anexas, retirada de residuos, aporte inicial y reposición de pequeño equipamiento, utillaje y menaje y dotación de máquinas expendedores de bebidas y sólidos.
El CNIO aporta a la empresa los locales destinados a la prestación del servicio de comedor y cafetería. Tendrán que estar debidamente acondicionados, tanto por el mobiliario como por el equipamiento de cocina y cafetería. Se incluyen instalaciones de vestuarios y taquillas. Y también, las tarjetas identificativas del personal y el consumo de agua, gas y electricidad.
El horario en el que la empresa tendrá que ofrecer sus servicios en el CNIO será todos los días laborables del año, de 7:30 a 10:30 y de 12:30 a 17:00, en los turnos de desayuno y comida. Desde la institución calculan que se presta el servicio de cafetería a alrededor de 400 personas (una cifra anterior a la pandemia), de las cuales un 50% hacen uso de los servicios de comedor.
El comedor tendrá una zona de autoservicio en el que se ofrecerá un menú del día. Los clientes podrán elegir para formar su menú, como mínimo entre tres tipos de menús. En primer lugar, un menú completo formado por primer plato (a elegir entre un mínimo de tres opciones), segundo plato con guarnición o ensalada (elección entre un mínimo de tres opciones), postre (debe tener cuatro opciones) o café, bebida (no se sirven bebidas alcohólicas, a excepción de la cerveza) y pan (a elegir entre blanco o integral).
Desde la institución calculan que se presta el servicio de cafetería a alrededor de 400 personas (una cifra anterior a la pandemia), de las cuales un 50% hace uso de los servicios de comedor
Por otro lado, está el menú parcial, formado solo por el primer plato (a elegir entre un mínimo de tres opciones), postre (con cuatro opciones) o café, bebida (no se servirá alcohol, a excepción de la cerveza) y pan (elección entre blanco o integral).
Y por último, otro menú parcial, compuesto solo por el segundo plato con guarnición o ensalada (a elegir entre tres opciones), postre (con cuatro opciones) o café, bebida (no se servirán bebidas alcohólicas excepto cerveza) y pan (elección entre blanco o integral).
Además, se pondrá a disposición de los clientes un menú régimen o dieta, o cualquier otro menú especial. Eso sí, habrá que presentar una prescripción facultativa o una solicitud indicando si son alérgicos, celiaquías, diabetes, etc.
Servicio de vending del CNIO
El servicio de vending que tendrá que ofrecer la empresa adjudicataria en el CNIO consistirá en: dotación de máquinas expendedoras automáticas de bebidas calientes, frías no alcohólicas y sólidos (sándwiches y snacks), ubicación de las máquinas en los lugares que se defina junto a la dirección del centro (serán un total de 12, 4 máquinas de cada tipo), reposición de los productos y mantenimiento, reparación y limpieza.
Se valorará positivamente que, entre los productos, se ofrezcan productos saludables, es decir, sin azúcares, sin grasas saturadas, sin gluten, sin lactosa, productos adaptados a alérgicos y alimentos como fruta o frutos secos.
Otros servicios que se tendrán que ofrecer son de coffee-break para reuniones y eventos, almuerzos vip y almuerzos vip light (con la inclusión de platos dietéticos e hipocalóricos o vegetarianos).
La empresa adjudicataria facturará al CNIO mensualmente la parte correspondiente a la subvención del menú en función del número de trabajadores que hayan utilizado los servicios del comedor cada mes. Los precios que tendrán que pagar los trabajadores dependiendo del menú que escojan serán los siguientes (IVA no incluido): menú completo 3,64 €, menú parcial (solo primer plato) 2,27 € y menú parcial (solo segundo plato) 2,73 €.
El presupuesto base del concurso es de 350.000 euros y el plazo de ejecución de esta licitación será de 24 meses.
