HIP – Horeca Profesional Expo 2026 ultima los preparativos para abrir las puertas de una edición histórica con la que celebra su décimo aniversario, consolidándose como la feria que mejor toma el pulso al sector hostelero y Horeca en Europa. Del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, el evento reunirá a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales, convirtiéndose, una vez más, en el gran punto de encuentro donde se analizan las claves que están marcando el presente y el futuro de la industria.
En esta décima edición, HIP alcanzará cifras récord: 65.000 metros cuadrados de superficie expositiva, la participación de más de 1.000 firmas y la mayor concentración de CEOs y altos directivos de su historia, reforzando su papel como espacio estratégico para la toma de decisiones, el networking y la generación de oportunidades de negocio.
Las compañías expositoras mostrarán los últimos conceptos, productos y soluciones para impulsar la competitividad del sector en una zona expositiva ampliada que incorporará tres nuevas áreas de innovación: Selected Brands, Steakhouse y Coffee, Bakery & Gelato. Estos espacios estarán dedicados, respectivamente, a las marcas premium de alimentación y bebidas, a las empresas cárnicas y al ecosistema del café, la panadería y la heladería, reflejando la diversificación y especialización que caracterizan a la hostelería actual.
Hospitality 4.0 Congress presentará foros renovados para responder al momento que vive la industria
De forma paralela, HIP 2026 albergará el Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro mundial de tendencias Horeca, donde más de 700 expertos internacionales compartirán estrategias, proyectos y casos de éxito que están definiendo una nueva hostelería, cada vez más experiencial, digitalizada, sostenible y centrada en la gestión eficiente. Todo ello convertirá el evento en el epicentro de referencia de la industria, impulsando una hostelería más rentable, profesionalizada y preparada para afrontar los retos del mercado, al tiempo que posicionará a Madrid como la capital de la innovación Horeca.
Los ejes estratégicos de esta décima edición se han dado a conocer en la presentación oficial del evento, en la que también se ha realizado un análisis de la situación del sector. En este contexto, Borja Hernández de Alba, copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, ha señalado que “aunque el sector comenzó a ralentizarse en junio, la evolución reciente es más positiva de lo esperado”. Según datos de Circana, el foodservice creció un 2,4% en 2025, mientras que la restauración de marca registró un comportamiento aún más sólido, con un crecimiento superior al 5%.
De cara a los próximos meses, Hernández de Alba ha destacado que “las perspectivas son constructivas, con un 87% de los asociados esperando aumentar la facturación y un 95% planeando abrir más establecimientos, aunque el gran reto será sostener este impulso en un entorno de alta competitividad”.
En relación con el ámbito hotelero, Hugo Rovira, copresidente de HIP y director general de Minor Hotels Europe & Americas para el sur de Europa y Estados Unidos, ha apuntado a la “contención de la demanda derivada del aumento de costes” y a un “optimismo moderado de cara a 2026, condicionado por la inestabilidad geopolítica”. No obstante, Rovira ha subrayado las expectativas positivas de los viajeros: el 94% quiere viajar tanto o más que el año pasado y el 47% prevé aumentar su presupuesto. Además, ha destacado que el turista de 2026 prioriza la calidad frente a la cantidad, busca experiencias con valor personal y sitúa la asequibilidad (53%) como principal factor de decisión, con un fuerte interés por descubrir culturas a través de la gastronomía (85%).
Por su parte, Manuel Bueno, director de HIP, ha puesto el foco en el propósito del encuentro afirmando que “HIP 2026 será el punto de encuentro en el que se desgranarán las estrategias para construir un sector más robusto y capaz de afrontar los retos actuales. En un contexto de optimización del gasto por parte del consumidor, inflación persistente y creciente competencia, nuestro compromiso es acompañar a los profesionales para que se inspiren, aprendan y descubran soluciones que impulsen la competitividad y sostenibilidad de sus negocios”.
El sector, a análisis en el Hospitality 4.0 Congress
En su décima edición, el Hospitality 4.0 Congress presentará foros renovados para responder al momento que vive la industria. El programa incluirá espacios centrados en la gestión estratégica del negocio Horeca, como el Hospitality Management Summit, el Summit de Compras by AERCE y el Global CEOs Summit, que reunirá a algunos de los principales líderes empresariales del sector.
Asimismo, se analizarán los conceptos y tendencias más innovadores a través de foros como New Horeca Unicorns, Eatertainment & Leisure, Coffee, Bakery & Gelato, y Sin Filtro y Sin Filtro Pastry, en colaboración con Montagud Editores, donde se reflexionará sobre la evolución de la alta gastronomía y la pastelería. Todo ello formará parte de un programa con más de 35 summits, que también abordarán la actualidad del sector hotelero, el impacto de la tecnología, la gestión del talento, el marketing y la creación de experiencias para incrementar las reservas.
Entre los ponentes confirmados del Hospitality 4.0 Congress destacan Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation; Gastón Acurio, chef y empresario; Antonio Garamendi, presidente de la CEOE; Javier Águila, presidente de Inclusive Collection en Hyatt Hotels Corporation; Marta Marcos, CIO de Minor Hotels; Josetxo Pérez, director corporativo de Compras y Logística de Palladium Hotel Group; Bruno González, CEO de Grosso Napoletano; o Inés de Marichalar, directora general de Bernabéu Market, entre otros líderes de referencia.