Ingredientes:
Hoy vamos a enseñaros a
preparar pesto de espinacas y aguacate, una receta de pesto diferente a la tradicional. Aunque nosotros no nos hemos quedado ahí y le hemos dado otro toque con
tomate seco hidratado, nos ha quedado una salsa de chuparse los dedos.
A parte de para
espaguetis podemos utilizar el pesto para infinidad de platos entre ellos para aliñar una
ensalada o como hemos hecho nosotros para preparar un delicioso
salmón en costra de pesto, y acompañarlo de algunas verduritas, de esta manera lo convertiremos en un plato sano y súper nutritivo.
También podríamos utilizar la
salsa de pesto para preparar una
pizza increíble, o para incluir en una
hamburguesa. Aunque también podemos preparar todas estas recetas con la salsa de
pesto tradicional de albahaca.
Cómo hacer pesto de espinacas y aguacate:
- Para preparar esta receta tan sólo necesitamos 5 minutos si tenemos todos los ingredientes listos y a mano. Para que sea así, partimos el aguacate y retiramos el hueso.
- Seguidamente cortamos por la mitad el limón y exprimimos una de las mitades quitando los huesos. Luego pasamos a rallar el queso parmesano, de esta manera de integrará mejor con el pesto de espinacas y aguacate.
- A continuación, pelamos el diente de ajo y lo cortamos por la mitad para extraer la raíz y que no se nos repita la salsa pesto.
- Ahora tan sólo nos queda introducir todos los ingredientes en un procesador de alimento y triturarlos bien para que quede una salsa homogénea. La cantidad de aceite de oliva que empleemos dependerá de lo densa que se quiera la salsa por lo que irá a ojo de cada cocinilla.
- Por último, hemos incluido en el procesador un poquito de tomate seco para darle un toque diferente. Aunque es cierto que tan sólo el pesto de espinacas y aguacate queda de vicio.
¡Ya tenemos listo nuestro
delicioso pesto de espinacas y aguacate!