Ingredientes:
Vamos a preparar unas riquísimas
judías verdes con gulas y gambas. Le daremos un
aire original a una hortaliza que solemos consumir
semanalmente y de
forma rutinaria.
Es una receta que
nos puede sacar de un apuro en esos días en que vamos con el tiempo justo y la hora de comer o cenar nos pilla de improviso. En
pocos minutos tendremos un plato completo y exquisito, sin apenas trabajo y con mucho sabor.
¡Que pereza da quitar los
hilos de las judías verdes! ¿Es necesario hacerlo?
Un truco: dobla con los dedos una de las judías verdes listas para limpiar.
Si se dobla, pero no llega a romperse…no te quedará más remedio que
quitarles la fibra.
Si por el contrario
se parte como si fuera una ramita, es señal de que están recién cogidas y
te puedes saltar ese tedioso paso.
Elaboración de las judías verdes con gulas y gambas:
- En primer lugar, lavamos las judías verdes, y les cortamos los extremos. A continuación, si es necesario, quitaremos los hilos o hebras laterales. Seguidamente, las cortamos en trozos de 3 o 4 cm.
- Ya limpias, vamos a cocerlas. A mi particularmente me gusta hacerlas al vapor, ya que mantienen todas sus propiedades organolépticas: un sabor delicioso y un color verde intenso que alegra cualquier plato. Para ello, pondremos un dedo de agua en la olla a presión y colocaremos dentro un cestillo para cocer al vapor, donde irán las judías verdes. En 6 minutos estarán listas. También puedes cocerlas de manera tradicional, en agua y sal, e incluso puedes usarlas de bote y ahorrarte este paso.
- Mientras tanto, pondremos el aceite en la sartén a calentar a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añadimos los ajos picados y la guindilla entera si no queremos que pique mucho o en 2 o 3 trocitos si nos atrevemos con el picante.
- A continuación, incorporamos las gambas, que podrán ser frescas o congeladas, las salteamos en apenas un par de minutos como mucho y agregamos las gulas. Removemos bien, salteamos unos segundos más y reservamos.
- Una vez terminada la cocción, sacamos las judías verdes de la olla y reservamos para componer el emplatado.
Emplatado de las judías verdes con gulas y gambas:
Es un plato al que, a pesar de su sencillez, podemos darle un
toque elegante y hacerlo aún más
apetitoso.
Colocamos un
aro de emplatar en el centro de la fuente y disponemos dentro las
judías verdes.
A continuación,
separamos de las gulas unas 8 o 10 gambas que usaremos para decorar
Rodeamos con las
gulas el
aro de emplatar y colocamos las
gambas reservadas sobre las
judías verdes.
Retiramos el aro.
El toque final se lo daremos con
una pizca de sal, un par de pulverizaciones de
aceite en spray sobre la verdura y unas
escamas de pimentón ahumado que alegrarán con un bonito color rojo intenso al plato
Para completar este plato, que puedes servirlo tanto a la hora de comer como de cenar, te recomiendo una
ensalada de berenjena, tomate y mozzarella o una riquísima
crema de calabaza, zanahoria, puerro y romero
Lleva a la mesa y sorprende con estas
judías verdes con gulas y gambas…¡querrán repetir!