En los últimos meses se ha apreciado el encarecimiento de la cesta de la compra de una manera exponencial. Sin duda, el aceite de oliva es uno de los productos que mayor importe supone a nuestra compra. A pesar de los altos precios que podemos encontrar en el aceite de oliva en los supermercados, es importante recalcar la importancia que tiene el olivo para todo. 

Parece ser que sus orígenes en el oro líquido definen su alto valor ya que tiene un papel esencial en nuestra gastronomía mediterránea. Esto se ve reflejado en la producción, de todo el aceite que se produce en todo el mundo, España es el primer país productor con un 45% del total.

Aceites Palacios es una empresa familiar que comenzó a principios de los años 80 con una pequeña finca vendiendo sus aceitunas, las cuales a mediados de los 2000 ya disponían de un puesto de compra propio repartido por toda Andalucía. 

Por su parte, Jose Palacios lidera la tercera generación al frente de la empresa y con el objetivo de afianzar toda la producción propia, una seña de identidad y de calidad que tanto les caracteriza.

Aunque hoy en día se trata de un producto considerado prácticamente de lujo, resulta fundamental destacar que existen diferentes tipologías. Su especie se diferencia por su tipo de hoja y su tipo de fruto, dos características que Aceites Palacios ha sabido aprovechar para poder ofrecer una gran variedad de productos. 

El Aceite de Oliva Ecológico Virgen Extra 

Este tipo de aceite se hace con Hojiblanca, una variedad de olivo muy característica en el centro de Andalucía y una alternativa moderna al olivo europeo, para respetar el aroma y sabor clásico.

El Aceite de Oliva Virgen Extra 

En la compañía lo consiguen de la variedad de Millenarium que extraen de olivos centenarios. De esta forma tratan de conseguir potenciar sus aromas más fuertes e intensos.

Arbosana

Se trata de una variedad de olivo que tiene sus orígenes en la región del Penedés, entre Tarragona y Barcelona. Es un tipo de olivo ideal para la plantación en seto, debido a su vigor reducido y alta productividad, tiene un aroma y sabor más afrutado.

Aceites Palacios quiere celebrar así el Día Mundial del Olivo el próximo 26 de noviembre con el fin de poder concienciar sobre la importancia del cuidado no sólo de la tierra sino también de este árbol emblemático que tanto significa en el ámbito cultural. Dándole importancia al desarrollo de nuevas técnicas para fomentar su cuidado y también el aprovechamiento de los sabores que tanto caracteriza al aceite que se obtiene con su cultivo.