El próximo martes 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha muy señalada para todos los amantes de esta especialidad japonesa cuyo ingrediente principal es el arroz hervido.

Esta festividad busca ensalzar la belleza y la precisión del sushi, que se ha convertido en una forma de arte gastronómico que combina arroz avinagrado, pescado fresco y vegetales en delicadas porciones, deleitando a amantes de la cocina en todo el mundo.

Además, muchos restaurantes celebran este día a nivel internacional invitando a los comensales a experimentar la autenticidad y diversidad del sushi. Esta jornada también fomenta la apreciación de la cultura japonesa y sus técnicas culinarias, promoviendo el consumo sostenible de pescado y la importancia de ingredientes frescos y de alta calidad.

A continuación, hemos elaborado una recopilación con algunos de los restaurantes más destacados para celebrar este día en Madrid.

Zuma Madrid

Con un concepto contemporáneo de Izakaya, la típica taberna japonesa, Zuma trae los sabores auténticos del este al mismo tiempo que respeta las tradiciones del pasado. Contando con tres cocinas distintas: la main kitchen, el sushi bar y el Robata Grill y con un ambiente de lo más sofisticado y relajado, Zuma se ha consolidado como el japonés referente en distintas capitales del mundo.

Entre su variada oferta de sushi se pueden encontrar platos como el maki de langosta en tempura con trufa, el maki de pez limón con aguacate o el chu toro de arjun. Así como distintas opciones de nigiris especiales como, por ejemplo, el de gamba roja con caviar cítrico y sudachi o el nigiri de hamache con aguacate y trufa. Además de contar con una gran oferta de platos tanto fríos como calientes.

Kippu

El restaurante Kippu sigue cosechando éxitos desde su apertura en 2019. A lo largo de estos cinco años ha perfilado un estilo muy reconocible, tanto en sus elaboraciones como en las vistosas presentaciones. Uno de los elementos que mejor definen la cocina del chef y propietario de Kippu, Qifeng Lin, a quienes todos conocen como Dani, es la armonía entre la alta calidad de ingredientes con mezcla de salsas elaboradas en casa y elementos para la decoración como flores comestibles, boniato frito o katsuobushi; bonito seco, fermentado y ahumado.

Dani propone celebrar el Día Internacional del Sushi con uno de sus tres menús degustación. Suganuma (35€) es el primer menú que incluye gyozas de carne, kippu uramaki, tempura roll, yakisoba, gunkan de atún toro y gunkan de solomillo. 

El segundo menú degustación es ya un clásico que se mantiene por el éxito que ha tenido entre su fiel clientela: Menú Atún Balfegó (40€), que recorre las piezas más nobles del atún en distintas elaboraciones: aperitivo de atún, tempura roll, entre otros. 

El tercero es el Menú Keiken (50€). Este menú incluye gyozas spicy ebi, gyozas de pato y foie, kippu uramaki, tempura roll, gunkan de solomillo, gunkan de anguila y tempura de langostino y verdura con salsa kimchi.

Wonderland

A finales del año anterior abrió en Madrid Wonderland, el que promete convertirse en el nuevo buffet running sushi de moda. Su propuesta fusiona el concepto de running sushi con un entorno de fantasía y color de la mano de Alicia en el País de las Maravillas.

Con una cocina asiática, destaca por ofrecer un menú buffet de 24,95 euros y un menú Buffet Alice por 34,95 euros. En el primero, se pueden degustar hasta 33 “maravillas”, incluidos sushi, pollo Karaage, nigiri, tacos de langostinos tigre, Wantum de atún, pulled pork, Gunkan o bao de pato.

Tropikal Asia

Por su parte, Tropikal es un concepto especial de restaurante: es el primer buffet de alta cocina asiática de Madrid. Concretamente, está especializado en sushi, sukiyaki y pato laqueado. 

El restaurante es una auténtica fusión de la tradición asiática con un ambiente innovador, fresco y muy tropical; que te envuelve como si estuvieras en la propia selva. El menú para adultos (sin consumición) ronda los 32,95 euros, por persona.

Kabuki Madrid

Kabuki Madrid, la última propuesta gastronómica de Grupo Kabuki que cuenta con una mención Michelin, se ha convertido en un referente indiscutible de la comida japonesa en España desde que abrió su primer establecimiento hace 24 años en la avenida del Presidente Carmona. 

Es un place-to-be para conmemorar una fecha tan especial ya que cuenta con un espacio de más de 500 metros cuadrados, con coctelería, comedor y terraza. 

En la dirección gastronómica se encuentra el reputado chef mexicano Alejandro Durán, gran innovador de la cocina fusión, experto en técnicas japonesas y que forma parte de Grupo Kabuki desde 2013. Su propuesta se caracteriza por el uso de materias primas de altura para mantener los sabores y la autenticidad de los pescados, así como el uso de las técnicas más puras para trabajarlos, en especial los cortes, su precisión y el respeto a la estructura orgánica de los alimentos.