Top Estambul

Seguramente el restaurante de mayor prestigio internacional en la ciudad turca. Abierto en 2005, ha sido normalmente considerado unos de los mejores cincuenta restaurantes del mundo, gracias a su cocina de Anatolia y a su interpretación del producto que comen los otomanos. Sus excepcionales vistas, su comedor contemporáneo y su buena carta de vinos animan a cualquier danzante gastronómico. El menú degustación está lleno de equilibrio y sabor, y las notas especiadas y agradablemente picantes le dan colorido. Imprescindibles para los gourmets.

Inefablemente el sitio del pescado en Estambul. Este restaurante es ideal para comer o cenar a las orillas de Bósforo (a ser posible si uno accede en barco) y disfrutar de la versión turca de los mariscos y delicias náuticas. Carta muy amplia, pescados a la vista, todo fresco, y como suele ser habitual fuera de nuestras grandes parrillas españolas el punto no está siempre logrado. Pero si uno se deja llevar por la amabilidad del servicio, la buena sala y los vinos turcos, la alegría está garantizada.

El sitio popular de carne en la ciudad. Su cocinero es una estrella popular por el video en el que rocía sal a la carne. Los cortes son ricos y es el lugar ideal para comer el bistec turco. Además, chuletón ahumado, steak tartar, buenas ensaladas. Y en este establecimiento, que es uno de los seis de la casa, también se disfruta del Gran Bazar donde se encuentra. Tiene el aliciente que esta carne de primera, acompañada de la cerveza local o de la producción enológica imprescindible, tiene un precio accesible, sobre todo si consideramos lo que nos habremos gastado entre bolso, camisetas y relojes.

El sitio donde comen los autóctonos. Este popular restaurante se encuentra a la vera del Mercado de las Especias, visita obligada para los disfrutones y amantes de las infusiones y los curris. Se pueden encontrar en el local los mejores kebabs, los entrantes típicos de esa gastronomía como el hummus o la berenjena asada, y departir junto a una copa de raki (licor anisado) con los simpáticos ciudadanos turcos. Las impresionantes vistas que abarcan las dos almas asiática y europea son otro aliciente, junto a la repostería con el inevitable pistacho como estandarte.

Otros de los icónicos restaurantes también en la orilla del Bósforo, pues se encuentra en un palacio que atesora gran parte de los avatares de la historia turca. El resultado es un restaurante muy internacional, de esos que aquí llamamos de ambiente, con un servicio elegantón y cosmopolita. Destaca por su coctelería, por una buena carta de vinos, donde siempre deben evitarse las referencias internacionales y los espumosos, dado los altos impuestos y una sugestiva propuesta gastro. Buenos calamares, ensaladas ricas y bocaditos cárnicos y marineros ideales para compartir. Uno de esos sitios perfectos para una velada de amigos o para algún intento de cortejo.

El bar de marcha por excelencia por Estambul. Ambientazo todos los días con gente guapa y multicultural. Además, ofrece la posibilidad de tomar aperitivos, de comer durante el día una carta internacional. Aunque para los hedonistas lo mejor es esa noche que a orillas del Bósforo parece no tener hora. Buena coctelería y un servicio de primer nivel alegran y animan a repetir una y otra vez.

El único restaurante de dos estrellas Michelín en toda Turquía, al que van muchos de los viajeros gastronómicos de medio mundo, incluidos los pelucones que quieren poblarse su cabeza. Su menú degustación es esencial para comprender toda la gastronomía turca, pues su cocinero de manera casi enciclopédica analiza la diversidad del territorio. Muchos bocados delicados, utilizando productos emblemáticos como el yogurt, la berenjena, los arroces, el cordero, todo al servicio de ese umami que el cocinero
proclama seguir. En la vanguardia mundial.