El restaurante «Barro», ubicado en la ciudad de Ávila, es un proyecto gastronómico dirigido por el chef Carlos Casillas. Su enfoque se centra en transmitir la rica herencia gastronómica y cultural de la región a través del uso de productos locales, resaltando su historia y origen.
El menú degustación estrella del restaurante se llama «Alberche» y consta de 16 pases. Este menú ofrece una selección diversa y representativa de la despensa abulense, mostrando un sólido compromiso con el territorio y los productores locales. Los sabores silvestres y vegetales desempeñan un papel destacado en esta experiencia culinaria, enfatizando la importancia de los ingredientes naturales y frescos.
El ambiente del restaurante «Barro» es acogedor y elegante, proporcionando a los comensales un espacio para disfrutar de una experiencia gastronómica única. Además de deleitarse con la comida, los clientes pueden sumergirse en la historia y la cultura de Ávila, ya que cada plato refleja la identidad culinaria de la región.
