Tradicionalmente, el desayuno buffet ha sido entendido en muchos hoteles como una pieza funcional de la operativa diaria. Un espacio necesario, pero rara vez considerado estratégico. Sin embargo, parece que esa percepción está cambiando. Hoy el buffet se ha convertido en uno de los escenarios gastronómicos que más influyen en la experiencia del huésped, en la imagen del establecimiento y en la eficiencia del servicio.
Con esta visión, Casa Delfín ha puesto en marcha Buffet Concept, un servicio de consultoría integral diseñado para acompañar a los hoteles en la creación, optimización o renovación de sus buffets. De esta forma, la compañía refuerza su apuesta por el sector hotelero con una propuesta que aborda estos proyectos desde una perspectiva global.
Una solución que combina diseño, equipamiento, formación y sostenibilidad en proyectos de buffet.
Un enfoque integral para el buffet del hotel
Según han presentado desde la compañía fundada en 1863, Buffet Concept nace con una premisa clara: el buffet ya no puede entenderse únicamente como un punto de servicio. “Es un espacio que influye directamente en la percepción del cliente, en la operativa del equipo y en la rentabilidad del hotel”, explican.
En este sentido, la propuesta de Casa Delfín se articula como una “solución 360º” que acompaña al hotel en todas las fases del proyecto. El proceso arranca con el análisis del espacio y del concepto gastronómico del establecimiento, y se extiende al diseño del buffet y de su oferta, la selección del equipamiento, la formación del equipo y la implementación de protocolos operativos
Para ello, la empresa trabaja en colaboración con partners especializados del sector como Onnera, Matisu y Effiwaste. Estas alianzas permiten integrar soluciones técnicas avanzadas y desarrollar buffets funcionales, atractivos y eficientes, capaces de responder a las nuevas exigencias de la hotelería.
El papel del buffet en la nueva hotelería
Es importante destacar que esta incitativa responde también a los cambios que está experimentando la gastronomía hotelera. Las nuevas demandas del cliente, que abarcan desde la alimentación saludable y las propuestas plant-based hasta la búsqueda de experiencias más personalizadas, están redefiniendo la forma de concebir estos espacios.
A ello se suma la creciente atención a la sostenibilidad y a la reducción del desperdicio alimentario, factores que influyen directamente en la forma de presentar y gestionar los productos. En este contexto, modelos de exposición más eficientes, como la presentación a granel, permiten optimizar el consumo, mejorar la operativa y reducir residuos sin renunciar a una puesta en escena cuidada.
Casa Delfín: más de siglo y medio de evolución
Este proyecto también sirve de reflejo de la trayectoria de una empresa con más de 160 años de historia. Casa Delfín nació en 1863 en Tàrrega (Lleida) como una pequeña tienda familiar dedicada a la venta de ollas y utensilios de cocina. Desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en un referente nacional en soluciones para hostelería y equipamiento gastronómico.
Esa capacidad de evolución se refleja también en sus resultados: la compañía cerró el ejercicio 2024 con una facturación de 21 millones de euros, frente a los 18 millones del año anterior, y un resultado de explotación de 902.091 euros, tal y como informó este medio.
Convertir el buffet en una ventaja competitiva
La experiencia acumulada por Casa Delfín en proyectos de equipamiento gastronómico ha sido clave para el desarrollo de Buffet Concept. En los últimos años, la empresa ha participado en numerosos proyectos de diseño y equipamiento de buffets para hoteles y restaurantes, detectando una demanda creciente de asesoramiento especializado. El objetivo ahora es ayudar a los establecimientos a convertir este espacio en una pieza estratégica de su propuesta gastronómica.
“Cada hotel es diferente, y el buffet debe responder a su posicionamiento, a su tipo de cliente y a su operativa. Nuestro trabajo consiste en ayudar a los hoteles a convertir ese espacio en una verdadera ventaja competitiva”, señalan desde la compañía.
A través de sus diferentes servicios y líneas de producto, la empresa acompaña a hoteles y restaurantes en el desarrollo de espacios gastronómicos funcionales, eficientes y alineados con las tendencias actuales del sector.