Para Álvarez Camacho el huevo no es sólo inicio de toda gran creación, sino que directamente constituye el epicentro del negocio. Estos dos apellidos representan a una de las empresas más innovadoras y con mayor impacto en la industria ovoproducto. Bajo la marca Ovopack, lleva dos décadas anticipando y dando respuesta a las demandas de huevo pasteurizado en el sector de la restauración, hostelería y el canal horeca desde su planta pionera en Marchena (Sevilla).
A través de una inversión anual de un millón de euros en innovación, la firma sevillana ha sido capaz de introducir en el mercado productos auténticamente rompedores, como el huevo cocido en polvo y en spray. El lanzamiento en 2022 de «Ovoplus», su fórmula patentada de huevo líquido pasteurizado con un 70% menos de colesterol y un 45% menos de calorías que uno convencional, marcó una revolución en el sector profesional en general, y en las ventas de Álvarez Camacho en particular. Ese año su facturación se disparó un 36%, al pasar de los 7,8 millones de euros a los 12,2 millones.
Tres años después, la empresa liderada por Luis Álvarez aspira a dar nuevamente el campanazo con su última innovación en ovoproductos: EggBoom, un preparado instantáneo de huevo que, tras hidratarse, recupera la textura de un revuelto fresco. El proyecto, desarrollado junto con la empresa mexicana Alimentos de la Granja, ofrece un producto con 18 meses de vida útil sin necesidad de refrigeración. Se prepara en solo 90 segundos en el microondas, combinando sabor, comodidad y nutrición.
Con un 30% menos de calorías y un 50% menos de grasa, está disponible en tres variedades: Clásico, Espinacas y Chorizo Vegano. Su formato práctico y su perfil nutricional equilibrado lo convierten en una solución ideal para el gran consumo, el sector vending, aerolíneas y restauración a bordo. Toda una innovación que ha sido reconocida en la feria Anuga 2025 y que llega justo un año después de la presentación de una línea de helados refrigerados y cinco desde el lanzamiento de la gama de huevo en polvo prémium y saludable ‘Ovoplus’.
Diversificación y apertura de mercados
La compañía confía en que suponga en revulsivo para unas ventas que en 2024 descendieron un 5%, al situarse en los 15,3 millones de euros. En su informe de gestión, destaca que el margen de rentabilidad se incrementó considerablemente gracias a las acciones de contención en los costes de producción, aunque el resultado de explotación fue de 1,2 millones de euros.
Con el mercado sufriendo una extrema variabilidad tanto en precio final de venta como en materias primas, y por tanto existencias, Álvarez Camacho ha puesto esfuerzos en desarrollar nuevas referencias e incluso nuevas familias para diversificar. Ejemplo de ello es la comercializción de helado refrigerado, aceites e ibéricos con el objetivo de incrementar la vinculación de los distribuidores y mantener los márgenes existentes en el huevo.
De la misma forma, se ha incrementado la presencia en ferias como IFE en Londres, Gourmets en Madrid o PLMA en Ámsterdam de cara a ampliar los mercados actuales en los que opera la firma. Con presencia en más de 2.000 puntos de venta y clientes en toda Europa, también se han incrementado las compras de huevo externo para incrementar la facturación y se mantienen pactos estratégicos con empresas del sector del huevo y otros para compartir sinergias.
