En un contexto en el que gran parte de la industria hotelera mide sus fuerzas en términos de tamaño, volumen y músculo de distribución global, Relais & Châteaux continúa defendiendo una estrategia prácticamente opuesta. La asociación mantiene un modelo de negocio que se sostiene sobre el crecimiento selectivo, la identidad local, la gastronomía de autor y una hospitalidad profundamente vinculada al territorio.
La organización sigue una dirección que evita la estandarización y que, lejos de perder relevancia en el nuevo escenario del alto standing, sigue demostrando una notable capacidad de crecimiento y atracción internacional. Así se refleja en sus resultados de 2025. Relais & Châteaux alcanzó unos ingresos agregados de 3.308 millones de euros, lo que representa un crecimiento interanual del 7% respecto al ejercicio anterior, según los datos consolidados de su encuesta anual de actividad, elaborada a partir de las declaraciones del 94 % de sus miembros.
Los resultados de 2025 confirman la fortaleza de un modelo donde la autenticidad, la excelencia gastronómica y el carácter singular de cada establecimiento continúan funcionando como auténticos motores de negocio.
El valor de crecer sin masificarse
En España, los establecimientos participantes alcanzaron los 64 millones de euros de ingresos. Más allá de la cifra, los resultados dibujan una tendencia cada vez más visible en el hospitality de alta gama en la que los hoteles independientes y experienciales toman fuerza frente a modelos más uniformes. Los datos de Relais & Châteaux reflejan que la identidad de los establecimientos se posiciona como un activo económico de primer orden.
Según los datos que maneja la asociación, el pasado año incorporó 34 nuevos miembros, repartidos entre Asia, Europa, América, África y destinos insulares como Bahamas o la Polinesia Francesa. Mientras tanto, India y Japón aparecen entre los mercados donde Relais & Châteaux busca reforzar su presencia. Por su parte, Europa continúa consolidando su peso con nuevas aperturas en Francia, Italia, Portugal, España, Croacia o Escocia.
En España, la asociación dio la bienvenida en 2025 a Casa Góngora, cerca de Sevilla, cuya apertura está prevista para otoño.
Sin embargo, el dato más significativo igual no es el número de incorporaciones, sino el modo en que se producen. Frente a estrategias de expansión acelerada, Relais & Châteaux refleja su insistencia en crecer de forma contenida y a través de una selección rigurosa de establecimientos singulares. De esta forma, mantiene un posicionamiento que prioriza la calidad frente a la cantidad, reforzando precisamente uno de los elementos más demandados por el turista de alto impacto actual: la sensación de autenticidad.
Cabe mencionar que ese atractivo se puede ver reflejado también entre los propios operadores. En 2025, las solicitudes para incorporarse a la asociación aumentaron un 14%, pasando de 540 a 615 candidaturas. Un movimiento que evidencia hasta qué punto muchos hoteleros independientes siguen buscando estructuras capaces de aportar visibilidad, posicionamiento y red comercial sin diluir la personalidad del activo.
La cocina deja de ser complemento adicional en el hotel
En la fórmula actual del sector hotelero independiente hay un factor que está ganando peso de forma notable. Se trata de la restauración, cuyo papel sirve como evidencia de la transformación actual del segmento premium.
En el ejercicio pasado, el alojamiento representó el 51% de los ingresos globales de Relais & Châteaux, mientras que la restauración alcanzó ya el 41%. El resto procede de spas, experiencias y otras actividades complementarias. Estos datos reflejan que la lectura para el sector es clara: la gastronomía ya no es solo un complemento. Los datos actuales muestran que funciona como uno de los grandes motores estructurales del negocio hotelero de alta gama.
Especialmente en el segmento experiencial, el restaurante se ha convertido en un factor de diferenciación capaz de atraer demanda, elevar ticket medio, reforzar posicionamiento y generar identidad de marca. Relais & Châteaux lleva años construyendo parte de su propuesta precisamente sobre esa conexión entre hospitalidad y alta cocina. En este sentido, la asociación ha reunido una de las comunidades de chefs gastronómicos más influyentes del mundo, profundamente vinculada al territorio y al producto local.
¿El huésped premium cambia sus hábitos?
Cabe destacar que uno de los movimientos más interesantes que reflejan los datos de 2025 está relacionado con la evolución del consumo gastronómico de alta gama. Alrededor del 15% de los miembros de Relais & Châteaux son restaurantes independientes sin alojamiento, un conjunto de cerca de 80 establecimientos repartidos en 24 países que generan unos ingresos anuales próximos a los 315 millones de euros.
Más allá de su peso económico, estos restaurantes funcionan como termómetro de algunas de las grandes tendencias que están redefiniendo la restauración contemporánea. El producto local sigue ganando peso: el 63% de estos establecimientos aumentó sus compras de proximidad durante 2025. De forma paralela, el 41% amplió su oferta vegetariana y vegana, respondiendo a una demanda cada vez más presente entre los clientes internacionales de alto nivel.
Los datos que maneja la asociación reflejan que también cambia la forma de consumir la experiencia gastronómica. El 80% de los clientes opta ya por menús degustación frente a la carta, una cifra que sigue creciendo respecto al año anterior y que confirma la consolidación de formatos más experienciales.
Al mismo tiempo, emerge otro fenómeno especialmente significativo para el sector: el retroceso del alcohol en la alta restauración. El 34% de los restaurantes independientes de la asociación declara una caída en las ventas de bebidas alcohólicas, mientras que el consumo de alternativas sin alcohol crece un 50%. A día de hoy, el 77% ofrece maridajes no alcohólicos —principalmente basados en tés y zumos— y más de la mitad amplió esta propuesta durante el último ejercicio.
Estados Unidos impulsa el negocio de Relais & Châteaux
En paralelo, el perfil del cliente internacional sigue reconfigurando el mapa del hospitality de lujo. Estados Unidos se consolida como el principal mercado emisor de Relais & Châteaux y concentra ya el 42% de los ingresos generados por viajeros alojados en las propiedades de sus miembros. Francia ocupa la segunda posición con un 11%, seguida por Reino Unido y Alemania.
Respecto al mercado español, el cliente estadounidense representa el 24% de la demanda en los establecimientos de la asociación, por delante incluso del mercado nacional, que alcanza el 20%. Reino Unido y Francia completan los principales mercados emisores.
Esta tendencia confirma el creciente peso del viajero norteamericano en el lujo europeo y explica parte de las estrategias de reposicionamiento, pricing y experiencia que muchos operadores están impulsando actualmente en destinos premium.
En cuanto a las expectativas del cliente estadounidense, hoy busca una experiencia que combina autenticidad, patrimonio, gastronomía y territorio.
Relais & Châteaux gana peso en el nuevo lujo
“Relais & Châteaux sigue afirmándose como un referente mundial en hospitalidad y gastronomía de excelencia. Los resultados de 2025 reflejan, ante todo, el compromiso de los miembros que dan vida a casas únicas, profundamente arraigadas en sus paisajes. Confirman la relevancia de un modelo exigente en el que la calidad, la autenticidad, la hospitalidad y la gastronomía constituyen los verdaderos motores del rendimiento y del atractivo a largo plazo. Estos resultados ilustran también la evolución de un modelo en el que la hospitalidad trasciende el servicio para convertirse en una forma de habitar el mundo”, afirma Laurent Gardinier, presidente de Relais & Châteaux.
Frente a la homogeneización creciente del lujo global, la hotelería independiente parece haber encontrado una nueva ventana de oportunidad precisamente en aquello que durante años resultó difícil de escalar: el carácter singular, la conexión local, la narrativa del destino y la capacidad de generar experiencias emocionalmente memorables.
Con 580 hoteles y restaurantes independientes repartidos en 65 países, Relais & Châteaux continúa avanzando para posicionarse como uno de los grandes símbolos de ese modelo. Un modelo donde la cocina ya genera casi tanto negocio como las habitaciones y donde la autenticidad, lejos de ser únicamente un valor intangible, empieza a consolidarse como una ventaja competitiva de largo recorrido para el hospitality internacional.