Situado en pleno corazón de Madrid, el Hotel Thompson se distingue por una propuesta que combina diseño, estilo de vida y una fuerte conexión con la ciudad. Más allá de su ubicación privilegiada, el hotel apuesta por convertirse en un punto de encuentro abierto al público local, donde la experiencia trasciende el alojamiento. En este contexto, la oferta gastronómica ocupa un lugar central, con espacios pensados para distintos momentos del día y propuestas que dialogan con la escena culinaria madrileña.
En su apuesta por ofrecer una oferta diversa, el hotel Thompson Madrid refuerza su propuesta gastronómica con la llegada de Makáá, el nuevo restaurante del Grupo Lamucca ubicado en su rooftop, en plena Plaza del Carmen. Con esta apertura, el hotel incorpora un concepto culinario que eleva su oferta en las alturas y consolida su azotea como un punto de referencia en la escena gastronómica del centro de la capital.
Makáá introduce una cocina basada en el regreso a lo esencial, donde la brasa se convierte en el eje de una propuesta que prescinde de artificios y prioriza el respeto por el producto. La cocina se desarrolla a la vista, con el tiempo como aliado y la luz natural marcando el ritmo del espacio, mientras Madrid actúa como telón de fondo de una experiencia pensada para disfrutarse sin prisas.
Grupo Lamucca abre Makáá en la azotea del Hotel Thompson Madrid
La carta se articula en torno a una cocina honesta y directa, con el producto como protagonista absoluto. Según explica Dani, chef ejecutivo del Grupo Lamucca, la selección de ingredientes parte del respeto por su origen y calidad, con la granja como punto de partida conceptual. La propuesta recorre la despensa, la huerta y el mar, con elaboraciones como la terrina de foie gras, la ensaimada caramelizada con sobrasada, la coliflor a la brasa o el tomate preparado como tartar. Los pescados de lonja, como la lubina o el lenguado, se trabajan al fuego para preservar su esencia, mientras que las carnes —pollo a la brasa o pluma ibérica— mantienen una línea coherente basada en la pureza del sabor.
El diseño interior, firmado por Patricia Bustos, acompaña esta renovación con una lectura serena del fuego. Volúmenes suaves, materiales con textura y referencias a la arquitectura brutalista de los años setenta se combinan con una estética mediterránea que dialoga de forma natural con la azotea y el entorno urbano del hotel.
La intervención se completa con el paisajismo de Laura Berrocal Contreras, que refuerza el carácter mediterráneo del rooftop. El espacio incorpora 305 plantas naturales de más de 20 especies diferentes, integrando arbolado, vegetación arbustiva y ejemplares preexistentes cuidadosamente preservados. Una renovación que aporta frescor, continuidad visual y una nueva identidad gastronómica al Thompson Madrid.
La gastronomía como herramienta para elevar la oferta
A día de hoy, el Hotel Thompson Madrid presenta una oferta gastronómica diversa que combina experiencias informales y propuestas más elaboradas bajo un mismo techo. En la azotea, Makáá se ha estrenado como el nuevo restaurante de cocina a la brasa donde el fuego y el producto de calidad son protagonistas, con una carta que realza sabores mediterráneos desde Madrid.
Por otro lado, el Lobby Bar invita a disfrutar aperitivos y vermús tradicionales, mientras que el elegante Jack’s Club ofrece coctelería de autor en un entorno íntimo inspirado en los speakeasies. Además, el hotel ofrece servicio de room service con una selección culinaria cuidada y opciones para todas las horas del día.