A lo largo de los últimos años, la industria hotelera ha mostrado un notable interés por la puesta en valor del patrimonio arquitectónico como palanca de diferenciación y creación de experiencias singulares. En un contexto de mayor competencia entre destinos urbanos, para algunas de las grandes cadenas, la rehabilitación de edificios históricos se ha convertido en una herramienta clave para reforzar la identidad y el relato del territorio.
En este contexto, Mercer Hoteles afronta la fase final de uno de sus proyectos más destacados: la apertura de su primer establecimiento en la capital, el Mercer Hotel Madrid 5 Gran Lujo, que ocupará la histórica sede de la Sociedad General Azucarera de España. Ubicado en el barrio de los Jerónimos, en el número 5 de la calle Ruiz de Alarcón, el hotel supone un nuevo hito en la estrategia de expansión nacional de la cadena, que ya opera activos de referencia en Barcelona y Sevilla.
En palabras de Pedro Molina, fundador y CEO de Mercer Hoteles: “El pasado de la Azucarera es el punto de partida que inspira la experiencia Mercer en Madrid. Nuestra propuesta se basa en lujo silencioso impulsado por la búsqueda de la belleza y la excelencia. Nuestros hoteles están diseñados para evocar emociones y contar historias. Como en Barcelona y en Sevilla, queremos transmitir al huésped de Mercer Madrid la singularidad del destino –esta ciudad viva y maravillosa– y que disfrute del servicio excepcional e intuitivo que nos define”.
Así es Mercer Madrid, la segunda vida de La Azucarera
El Mercer Madrid contará con 61 habitaciones y suites, concebidas como espacios amplios y luminosos, con suelos de roble, carpintería de nogal y baños de granito Rosavel. Algunas estancias conservan techos altos y molduras originales, mientras que otras disponen de terraza privada con vistas abiertas sobre la ciudad.
Según detallan desde la cadena, el diseño se caracteriza por ser “consciente” y firmado por Andreu Carulla. Los proyectos de Andreu Carulla Studio buscan la autenticidad y apuestan por trabajos armónicos y versátiles que no imponen un determinado estilo ni compiten por llamar la atención, sino que se convierten en soluciones bellas, silenciosas y duraderas. Aportando atemporalidad, sensibilidad y sostenibilidad de materiales y procesos, los principios de Carulla casan con la filosofía de Mercer Hoteles basada en el lujo discreto, el diseño atemporal, la puesta en valor de la herencia patrimonial y la coexistencia de pasado y presente.
«El interiorismo de Mercer Madrid se concibe como el retorno a los orígenes, poniendo el foco en el alma del lugar a través de la honestidad de los materiales y del arte artesano: belleza y pureza para transmitir la historia a través de una colección de experiencias de lujo, en el Madrid del siglo XXI», aseguran desde la compañía.
Fundada en 2005, la cadena se especializa en hoteles boutique de tamaño medio, orientados al segmento premium y a la recuperación de edificios históricos como activos hoteleros de alto valor.
Alianzas estratégicas en gastronomía y gestión
La propuesta se refuerza con alianzas estratégicas en el ámbito gastronómico. El restaurante del hotel, La Sociedad Gastronómika, estará liderado por el chef Eneko Atxa, mientras que la coctelería La Azucarera será gestionada por Javier de las Muelas. El espacio gastronómico aspira a posicionarse como nuevo referente en la capital, con una cocina a la vista para 12 comensales, un salón principal para 24 plazas y una bodega o comedor privado con capacidad para 16 personas.
Con una inauguración prevista para 2026, Mercer Hoteles consolida un porfolio que incluye el Mercer Barcelona 5 GL, el Mercer Sevilla 5 GL y el EME Catedral Mercer. Tras su desembarco en Madrid, la hoja de ruta del grupo contempla nuevas aperturas en Córdoba y Alella (Barcelona) a partir de 2027.
Mercer Hoteles es una cadena de hoteles de lujo en España. Sus establecimientos de 5 estrellas disponen de una céntrica ubicación en edificios singulares de interés patrimonial, reformados y decorados con un estilo impecable, y destacan por su servicio personalizado. A día de hoy, cuenta con cerca de 9 establecimientos operativos (hoteles 5 estrellas y residencias) principalmente en Barcelona, Sevilla, Vilafranca del Penedés y el reciente desembarco en Madrid (Barrio de los Jerónimos). Sin duda, este nuevo proyecto en Madrid vuelve a poner de manifiesto la filosofía de la cadena: transformar patrimonio arquitectónico en destinos de lujo contemporáneo, una visión que le ha valido reconocimientos internacionales y que ahora busca consolidarse también en la capital.