Tras el auge que ha vivido Madrid en los últimos años con la irrupción de conceptos como Jekes, Mómö o Kebah!, Barcelona empieza a consolidarse como el siguiente gran escenario para la evolución del kebab. Y lo hace de la mano de Kevabrö, la cadena nacida en la capital catalana que acaba de inaugurar su tercer establecimiento en poco más de un año de actividad.
La nueva apertura, situada en el barrio de la Sagrada Familia, frente al recinto del Hospital de Sant Pau, se suma a los locales de Plaça del Doctor Letamendi y Creu Coberta (Sants). Con este movimiento, la compañía acelera un plan de crecimiento que prevé alcanzar los cinco restaurantes en Barcelona antes de finalizar 2026 y dar el salto a ciudades como Madrid, Londres, París o Dubái en 2027.
La marca representa una nueva generación de operadores que buscan reposicionar una categoría históricamente asociada al fast food de bajo precio. En lugar de reinterpretar el producto, Kevabrö apuesta por recuperar la autenticidad del kebab a través de recetas tradicionales, carne de proximidad, pan elaborado diariamente en el propio restaurante y salsas caseras.
«Todo el mundo disfruta de un buen kebab, pero durante años el producto ha arrastrado una percepción de baja calidad. Nuestro objetivo no era reinventarlo, sino volver a hacerlo bien», explica Samu Catalán, cofundador de la compañía. Para ello, el equipo viajó a Turquía, Berlín y Líbano para estudiar las recetas originales y trasladarlas a un modelo adaptado al mercado español.
Con servicio en restaurante y delivery, Kevabrö vende 14 toneladas de carne al mes y cuenta con una tasa de repetición del 80%
Los resultados respaldan la propuesta. En apenas 14 meses, Kevabrö ha superado los 350.000 kebabs vendidos, comercializa alrededor de 14 toneladas de carne al mes y asegura contar con una tasa de repetición cercana al 80%. Su producto más demandado, el Berlín, acumula ya más de 113.000 unidades vendidas.
La carta gira en torno a dos grandes referencias: el OG Ahmed, inspirado en la tradición libanesa del shawarma, y el Berlín, basado en el döner popularizado en Alemania por la inmigración turca. Ambos pueden servirse en pan döner o en dürüm, elaborado y horneado diariamente en cada establecimiento.
La oferta se completa con bowls, versiones vegetarianas con falafel y una selección de postres como la baklava de pistacho o el cheesecake de pistacho y chocolate Dubái.
Más allá de la restauración, Kevabrö ha construido una identidad de marca muy ligada a la cultura urbana. Bajo el lema «Make Kebab Sucio Again», ha desarrollado colaboraciones con enseñas como Jumpers o Ssstufff, además de organizar eventos y pop-ups junto al club Nalgas en la Sala Apolo de Barcelona. Sus restaurantes también se han convertido en un punto habitual para deportistas, músicos y creadores de contenido, entre ellos varios jugadores del FC Barcelona, Harry Styles, Charli XCX o Ibai Llanos.
Con un mercado que empieza a profesionalizarse y la entrada de nuevos operadores especializados, el kebab vive una segunda juventud en España. Si Madrid ha sido el laboratorio donde han surgido algunas de las marcas que están redefiniendo la categoría, Barcelona aspira ahora a convertirse en el siguiente gran polo de crecimiento, con Kevabrö como uno de sus principales protagonistas.
