Las Islas Baleares han dado un paso decisivo para proteger y proyectar su patrimonio culinario con la creación de la Acadèmia de Gastronomia de les Illes Balears, una nueva entidad nacida con el objetivo de conservar la cocina tradicional, defender el producto local y divulgar la identidad gastronómica del archipiélago.
La presentación oficial tuvo lugar en Palma ante representantes del sector gastronómico, institucional y cultural, en un acto que reunió a más de un centenar de asistentes. La academia surge con vocación integradora y pretende convertirse en un espacio de referencia para investigadores, cocineros, productores y divulgadores vinculados a la gastronomía balear.
Entre sus principales objetivos figuran la preservación de recetas tradicionales, la promoción de los vinos y productos autóctonos, así como la transmisión del legado culinario de las islas a las nuevas generaciones. La entidad también aspira a impulsar estudios, publicaciones y actividades divulgativas que refuercen el valor cultural y económico de la cocina balear.
Al frente de la entidad se sitúa el abogado Gabriel Morell, quien en su discurso de inauguración explicó que «La Acadèmia nace de la voluntad de construir un fórum de acción y emisión de este conocimiento a través de instrumentos como la concienciación, especialmente a la juventud, para conservar nuestro patrimonio gastronómico como seña de identidad propia. También nos adherimos a la divulgación científica y pedagógica de los usos y costumbres que envuelven este patrimonio».
La nueva academia toma el relevo del trabajo desarrollado durante décadas por la Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca, fundada en 1986, cuyos miembros han documentado y recuperado más de 1.500 recetas tradicionales de las islas. Ese legado servirá ahora como una de las bases del nuevo proyecto autonómico.
La iniciativa llega en un momento de creciente reconocimiento internacional de la gastronomía balear y del Mediterráneo como atractivo cultural y turístico. Sus impulsores consideran que la cocina isleña representa mucho más que una oferta hostelera: es una expresión de territorio, historia y sostenibilidad.
