El pistacho, el “oro verde” en auge que inunda los cultivos de la mancha

El pistacho, el “oro verde” en auge que inunda los cultivos de la mancha

Publicado el lunes 28 de febrero del 2022 | 05:58
lunes 28 de febrero del 2022 | 05:58

El pistacho, ese árbol originario de las regiones más montañosas de Oriente Medio, se ha adaptado a la perfección a las tierras de nuestro país. Una de las zonas con más plantación de este fruto seco es Castilla-La Mancha.

Según un informe de la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de esta comunidad, el cultivo del pistacho se extiende actualmente por 46.000 hectáreas, frente a las casi 30.000 existentes en 2019. Teniendo en cuenta que la extensión en toda España alcanza las 56.000 hectáreas que existen a nivel nacional, esta autonomía se sitúa a la cabeza de la producción con el 80%.

Una de las empresas volcada en la producción de este fruto es Pistachos del Sol. De origen madrileño, su área de influencia se extiende principalmente por Castilla-La Mancha y Andalucía. Tanto es así que ellos mismos se definen como “referente español en la producción de plantas de pistachero, en el procesado y comercialización” de este fruto.

Pese a contar con más de 15.000 hectáreas plantadas en la región e integrar a cientos de productores asociados, lo cierto es que la andadura de Pistachoss del Sol comenzó «por casualidad».

Tal y como reconoce su director general, Miguel Ángel Zamorano, “conocí el cultivo del pistacho gracias a un pequeño agricultor. Me llamó mucho la atención que un fruto procedente de Oriente se pudiera cultivar en Castilla-La Mancha. Posteriormente, asistí a un curso sobre la producción de pistachos que impartía D. Francisco Couceiro quién fue el promotor de la implantación del cultivo en Castilla-La Mancha”, afirma Zamorano. Más tarde, decidió alquilar “una plantación y compramos una pequeña procesadora que fue el germen de nuestra empresa”.

Según este directivo, el pistacho es un fruto que seco que “tiene algo mágico«. «Cuando lo conoces te atrae, tal vez por ser un producto que tiene una larga historia y de procedencia muy lejana”. Y afirma que es algo que ha visto “en muchos agricultores y no agricultores que se han apasionado con el cultivo”.

Pistachos del Sol facturó 5,5 millones de euros en 2020, un 30% más que el año anterior

En Pistachos del Sol procesan y comercializan las cosechas de cientos de agricultores, pero especialmente de la región manchega. Desde hace años, el cultivo del pistacho ha crecido y cada vez son más agricultores los que se inclinan por este fruto. Zamorano relaciona esta «fiebre verde» con “un cultivo rentable”, así como por “los precios actuales en el mercado y por los nuevos mercados y sectores, que podemos entrar una vez aumente la producción”. Prueba de ello son las cifras de crecimiento a doble dígito que viene registrando año a año la compañía, y que le permitieron alcanzar una facturación de 5,5 millones en 2020, frente a los 4,2 millones de 2019.

Sobre el precio de una plantación de pistachos, afirma que depende de “si es una plantación en secano o en regadío”. No solo hay que tener en cuenta el coste del montaje del riego, sino “los árboles que entran por hectárea” y también “si se realiza con planta injertada o se planta un portainjerto y se injerta en campo”. Zamorano afirma que el coste de una planta injertada está entorno a los 12 euros mientras que el del portainjerto americano a los 5 euros.

Desde la compañía señalan que la pandemia también ha afectado al mercado del pistacho aunque “en menor medida que a otros sectores”. Zamorano explica que “al comienzo de la pandemia nos encontramos con linéales de frutos secos de supermercados vacíos y se debió fundamentalmente al temor a que se produjeran cambios de los precios de compra. Los compradores tenían miedo de acumular producto en sus almacenes por lo que compraban lo justo para ir sirviendo a sus clientes”.   

Diferentes tipos de pistachos

Existen diversas variedades de pistacho. Uno de los primeros puntos que hay que tener en cuenta es que los árboles son machos o hembras. Los árboles hembras producen los frutos pero tienen que ser polinizados por las plantas macho.

Las clases de pistacho dentro de los árboles productivos, es decir, los que dan el fruto son Kerman, Sirora, Larnaka, Lost Hill, Golden Hill, Mateus o Kastel, entre otros. Mientras que dentro de los árboles polinizadores se encuentra la variedad Peter, C-Especial, Randy o Guerrero.

Según el General Manager de Pistachos del Sol, la diferencia entre ambas variedades se encuentra en “la forma, tamaño y el mercado al cual van dirigidos. Unos van para snack y otros para industria”.

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