La casa de Manolo Franco

¿Qué es La Casa de Manolo Franco?

La Casa de Manolo Franco es un restaurante gastronómico situado en Valdemorillo, en la Sierra de Madrid. El restaurante es el resultado del sueño de Manu Franco y su esposa Carolina, quienes decidieron construir su propio restaurante gastronómico. La casa fue inaugurada en el verano de 2019 después de una renovación completa del espacio, con un diseño interior atractivo y un concepto que se centra en la comida de temporada y en los productos locales.

Un restaurante familiar

El restaurante lleva el nombre del padre de Manu, Manolo Franco, y está ubicado en el mismo lugar donde sus padres construyeron un bar-restaurante familiar, Casa Manolo, en los años sesenta. Manu Franco, quien trabajó como periodista especializado en el mundo del motor durante los últimos 20 años, recorrió el mundo, aprendiendo de otras culturas y gastronomía, antes de volver a sus raíces y abrir su propio restaurante.

¿Qué tipo de cocina tiene La casa de Manolo Franco?

La cocina de Manu Franco se basa en cuatro pilares: el sabor, la belleza, la historia y la emoción. El menú del restaurante cambia según la estación y presenta platos con ingredientes locales y de temporada, con un toque actual-creativo. En el menú Solsticio de verano, se pueden encontrar platos icónicos como Tomillo, Angulas de la Sierra, la higuera de la tía Santa, chocolate con churros, ternera del lugar con mole serrano y boniato o el bacalao con holandesa de tomate y eneldo, entre otros. La casa es conocida por su enfoque en la cocina de la Sierra de Madrid, con platos que reflejan la esencia de la región.