La industria de la panadería factura un 15% más en 2021
Las panaderías se recuperan en 2021 tras la crisis pandémica. Según los datos proporcionados por la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) esta industria ha podido recuperar en España parte de su producción.
La industria de la panadería y bollería ha elevado sus ventas un 15% en el ejercicio anterior, alcanzando los 1.134,4 millones de euros. Más concretamente, el sector ha podido recuperar parte de la producción de masas congeladas pérdidas durante el 2020. El pasado año se hicieron 903.477 toneladas, es decir, un 9,4% más que en 2020 cuando la cifra llegó a las 825.441 toneladas.
Según el presidente de la Asemac, Felipe Ruano, ha explicado que “los años 2020 y 2021 han sido difíciles, aunque en este último ejercicio tengamos datos positivos en pan, nos dejan un sabor agridulce, puesto que no son cifras efectivas por la posición de la que veníamos tras los efectos de la pandemia de la covid-19”.
“El impacto de la variante ómicron supuso un freno a todas las expectativas iniciales”
En cuanto al pan, su producción en nuestro país ha llegado a un volumen total de más de 716.000 toneladas en 2021. Esto supone un aumento del 6,7% con respecto a los datos de 2020. Además, la facturación de este producto también ha crecido un 9,4%, alcanzando los 782,6 millones de euros.
Por otro lado, la bollería, en 2021, registró un volumen de 187.011 toneladas, es decir, un incremento del 21,4%. Esto se debe, según explican desde la asociación, a que “el consumidor la ha atendido más y el canal HORECA ha funcionado mucho mejor este año porque la gente ha regresado a las calles”. Además, la facturación ha superado los 500 millones de euros, con un incremento del 24,4%.
“En un principio se esperaba que el año uno después de la pandemia, con la administración de las primeras vacunas para hacer frente al covid-19, fuese un ejercicio de relativa normalización con respecto a la situación vivida en el fatídico año 2020. Sin embargo, el impacto de la variante ómicron supuso un freno a todas las expectativas iniciales”, ha comentado Ruano.
