Todo va como la seda en el Grupo La Mafia se sienta a la mesa. El negocio vive el mejor momento tras superar los 100 millones de euros de facturación en 2023 y manejar unas previsiones de crecimiento del 29,3%. Expectativas concicionadas tanto a la continuidad de una expansión que contempla la apertura de 37 locales durante este año y a las relaciones con los franquiciados de toda España, responsables en el día a día de los más de 100 puntos de venta que el grupo aspira a duplicar en el próximo lustro. Además, busca estar presente en los principales puntos calientes del panorama gastronómico nacional e internacional, clave en la expansión del grupo.

Desde el punto de vista operativo, grupo La Mafia acaba de estrenar sus nuevas oficinas centrales en el histórico edificio zaragozano de la Plaza de España número tres, que desde la pasada semana acoge la sede del holding empresarial. Para Javier Floristán, CEO y fundador de la compañía, “este nuevo espacio debía reflejar el confort, la calidez y la modernidad que se merecen las más de 50 personas que trabajan a diario en las oficinas. He querido diseñar un entorno minimalista, sencillo, atemporal y luminoso donde sea agradable venir a trabajar y que nuestros compañeros estén en un entorno de trabajo que refleje nuestros valores como compañía. Para mí, zaragozano de corazón, trasladarnos a un edificio emblemático de nuestra ciudad me emociona profundamente sobre todo porque es un símbolo del compromiso y la pasión de todo el personal que forma el Grupo La Mafia se sienta a la mesa”. 

De cara al consumidor, ha llevado a cabo una profunda revisión de su oferta gastronómica. En estos últimos 24 años el grupo ha venido apostando por la proximidad, por el máximo rigor en cada proceso y por seguir elaborando artesanalmente sus pastas, pero, sobre todo, ha demostrado creatividad. Su propuesta italiana con la mejor selección de producto nacional vuelve a poner de manifiesto que sobre gastronomía italiana no está todo dicho y que la innovación y el desarrollo han sido piedra angular de su historia, de su equipo y de su propuesta. Algo que los ha llevado a liderar el sector de la restauración italiana, a ampliar su expansión internacional y a fidelizar a un público que sabe que si es de La Mafia se sienta a la mesa es bueno, es de la mejor calidad.

Busca estar presente en los principales puntos calientes del panorama gastronómico nacional e internacional

Todo esto se refleja en su nueva carta, un nuevo salto cualitativo con una propuesta exclusiva y adaptada a todos los paladares que hace de sus pastas rellenas, símbolo de sus restaurantes, el lienzo perfecto sobre el que plasmar toda su creatividad. Y es que a una de las selecciones de pastas y salsas más amplias, se unen los TopOriginale, propuestas únicas elaboradas por el equipo de I+D+i junto con el obrador central del grupo.

De esta manera presentan su cazuela de Lumaconi al ragú di calamaro con gambero rosso, donde los sabores propios del mar se unen en una sintonía perfecta; las pastas rellenas exclusivas de la marca como los rettangoli de cochinillo en salsa de carne e higo con frambuesas, el quadratto de perdiz en salsa de boletus y trufa o el grande sorrentino de costilla con salsa ragú carbonara; o la joya de los platos tradicionales, los pici al ragú de ciervo, un plato inspirado en la receta típica de la Toscana donde el guiso de ciervo y carne de trufa encuentra el acomodo perfecto en la suavidad de la pasta pici. 

Los risottos, elaborados con el arroz carnaroli, originario del Piamonte, para que la cocción lenta absorba perfectamente los jugos de la receta, presentan como gran novedad el risotto al limone di Amalfi con gambones a la parrilla, una manera diferencial de disfrutar de un plato clásico con todo el sabor del que solo La Mafia se sienta a la mesa es capaz de conseguir. Y es que la sorpresa está presente siempre en su carta, donde no solo se pueden disfrutar las mejores pastas rellenas sino que su selección de antipasti, como la nueva porchetta asada con hierbas silvestres, un clásico del street food italiano, o los puerros confitados tartufata con mortadela di Bolognia se complementan con los nuevos arancini carbonara all´inverso, un bocado siciliano tradicional al que La Mafia se sienta a la mesa ha dado la vuelta, convirtiéndolo en un manjar innovador, crujiente por fuera y cremoso por dentro.

La Mafia se sienta a la mesa es para todos, para los fans de la pasta, para los devotos de las mejores pizzas e, incluso, para los amantes de las mejores carnes y pescados que encuentran en opciones como la costilla a baja temperatura con parmigiana di melanzane un plato de acabado perfecto, jugoso y aromático con la mejor materia prima. También hay novedades más que interesantes en los postres, donde se corona su nueva y exquisita pana-coco-tta donde la confitura de piña y chips de coco prometen un fin de fiesta más que inolvidable. 

La carta líquida ofrece más de una alternativa refrescante con la que comenzar o terminar de la mejor manera como el spritz fruttato o el sorprendente spritz negroni leggero, opciones que harán viajar a la costa amalfitana desde el propio restaurante.