Lubina a la sal
Tiempo de Preparación
25 minutos
Número de Raciones
2 personas
Categoría de la receta
Ingredientes:
Cómo hacer lubina a la sal:
Compraremos 1 kilo de pescado por cada dos personas. Se puede comprar una grande de 1 kilo, o dos individuales. Al comprarla, le diremos al pescadero que le limpie las tripas y las aletas, pero que nos deje las escamas. Así quedará más jugosa. Vamos a utilizar sal marina gruesa. Para 1 kilo de pescado necesitaremos aproximadamente 1,5 kilos de sal, para cubrirla bien.- Elegimos un recipiente para el pescado, y precalentamos el horno a 200º.
- Ponemos una cama de sal en el recipiente, colocamos nuestra o nuestros trozos de lubina, y las cubrimos completamente con más sal. ¡Deben quedar cubiertas por los laterales!
- Después echamos unas gotas de agua por encima para humedecer un poco la sal. Ayudará a que la sal se compacte mejor.
- Introducimos el pescado en el horno unos 20 minutos.
- El tiempo de horneado es muy importante para que no queda seca, ni cruda, pero depende mucho del tamaño del pescado. Una lubina de 1 kilo tarda unos 20 o 22 minutos en estar en su punto. Si son dos individuales, a partir de los 15 minutos puede estar lista. Y si es más grande, necesitará más tiempo.
- Al sacarla, veremos que la sal se ha endurecido, formando una costra. Dejamos reposar 3 o 4 minutos fuera del horno, y después retiramos la sal con dos cucharas, antes de pelar y servir el pescado.
- Al servir, podemos añadir un poco de ajo y perejil en crudo, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. O tomar con una salsa de ali-oli casero, también lo podéis probar con nuestro aceite al chile verde.