Grosso Napoletano

Grosso Napoletano, fundada en España en 2017, es una cadena de pizzerías que busca llevar la verdadera pizza napolitana a los españoles.

¿Qué compañía ha logrado convertirse en el principal referente de la pizza napolitana en España?

La compañía se ha posicionado como el referente de la pizza napolitana en España y cuenta con 28 locales en varias ciudades del país, entre las que se incluyen Madrid, Barcelona, Zaragoza, Sevilla, Valencia, Pamplona, Murcia, San Sebastián y Vitoria. En 2022, el prestigioso ranking 50 top pizza clasificó a Grosso Napoletano como la 3ª mejor cadena de pizza artesanal del mundo y la primera española.

Los cuatro pilares fundamentales:

La pizza en Grosso Napoletano se fundamenta en cuatro pilares esenciales: el horno, la masa, los ingredientes y los pizzaioli. La elaboración de la masa utiliza harina de fuerza italiana y masa madre y sigue un proceso de doble fermentación de hasta 48 horas para obtener la textura, el volumen y la elasticidad característica de estas pizzas.

La mayoría de los ingredientes frescos y de calidad se importan desde Italia cada semana. Cada mañana, los pizzaioli encienden el horno de leña a tiempo para alcanzar la temperatura de trabajo óptima de 500 ºC. La habilidad y experiencia de los pizzaioli juegan un papel fundamental en la elaboración de la pizza en Grosso Napoletano, y la UNESCO declaró su arte y destreza como Patrimonio Intangible de la Humanidad en 2017.